Un cake moelleux qui mise tout sur le goût authentique de la cacahuète. Cette version healthy remplace les matières grasses traditionnelles par de la compote de pomme et du skyr, sans compromettre la texture fondante. La farine d'épeautre apporte une petite note rustique qui se marie bien avec la purée de cacahuète.
Ustensiles
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 80 g purée de cacahuète toastée - plus un peu pour la décoration
- 1 œuf
- 50 g skyr - ou fromage blanc
- 30 g sucre
- 70 g compote de pomme sans sucre ajouté
- 110 g farine d'épeautre T110
- 6 g levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer légèrement un moule à cake.
- Casser l'œuf dans un saladier et y ajouter le sucre, le skyr, la compote de pomme et la purée de cacahuète. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.80 g purée de cacahuète toastée, 1 œuf, 50 g skyr, 30 g sucre, 70 g compote de pomme sans sucre ajouté
- Tamiser la farine d'épeautre et la levure chimique au-dessus du mélange. Incorporer délicatement avec le fouet en évitant de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.110 g farine d'épeautre T110, 6 g levure chimique
- Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Répartir quelques noisettes de purée de cacahuète sur le dessus de la pâte pour créer un effet marbré à la cuisson.
- Enfourner pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides accrochées.
Notes
Laisser tiédir avant de démouler pour éviter que le cake ne se casse. Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8gFat: 7gLipides saturés: 1gCholéstérol: 25mgSodium: 120mgFibre: 3gSucre: 8g