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Le Butter Chicken (ou Poulet au beurre) est un plat typique Indien. On le retrouve également parfois sous le nom de Poulet Makhani.
Cette recette tient son nom de la façon dont le poulet est cuisiné : dans une sauce à base de beurre, tomates et crème. 
Excellente recette pour s'initier aux saveurs indiennes sans trop de piment, ce plat est généralement consommé avec du niz ou un naan. 
Pour cette recette traditionnelle du butter chicken : nous allons suivre celle d'un chef indien avec qui j'ai eu l'honneur de travailler pendant plusieurs année.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 495 kcal

Ustensiles

  • 2 Poêles
  • Mixeur
  • Cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet

Marinade

  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • 1 c. à café garam massala
  • 1 citron vert

Sauce

  • 400 g tomates concassées
  • 50 g noix de cajou
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 50 g beurre
  • 1 c. à soupe cumin
  • 1 c. à café paprika
  • coriandre
  • sel

Préparation
 

  • Commencer par préparer le blanc de poulet en le coupant en morceau.
    4 blancs de poulet
  • Préparer la marinade en mélangeant les morceaux de poulet avec le garam massala, le concentré de tomate et le jus de citron vert. Saler et laisser reposer au réfrigérateur 1h.
    1 c. à soupe concentré de tomates, 1 c. à café garam massala, 1 citron vert
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter le cumin, le paprika puis la coriandre. Faire évaporer un verre d'eau dans la poêle.
    1 oignon, 2 gousses ail, 1 c. à soupe cumin, 1 c. à café paprika, coriandre
  • Ajouter les tomates concassées, les noix de cajou puis un verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes (à couvert)
    400 g tomates concassées, 50 g noix de cajou
  • Dans une autre poêle, ajouter un filet d'huile et cuire les blancs de poulet marinés
  • Mixer la sauce jusqu'à obtenir un rendu onctueux puis verser à nouveau celle-ci dans la poêle. Ajouter le beurre en morceaux et le poulet puis laisser cuire 10 minutes.
    50 g beurre
  • Finaliser la préparation en ajoutant la crème fraiche et la coriandre ciselée. Servir avec du riz. Bon appétit !
    100 ml crème fraîche

Nutrition

Calories: 495kcalCarbohydrates: 8gProtein: 25gFat: 40gSaturated Fat: 25gCholesterol: 165mgSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 1350IUVitamin C: 10mgCalcium: 60mgIron: 1.5mg