Hello les amis ! Aujourd'hui je partage avec vous une recette de cheesecake sans cuisson qui va ravir tous les amateurs de spéculoos. Cette version froide est vraiment pratique car elle ne nécessite aucune cuisson, juste un passage au réfrigérateur pour la prise.La base croustillante aux biscuits caramélisés se marie parfaitement avec la mousse crémeuse au fromage blanc. Le secret réside dans l'incorporation de la pâte Biscoff qui apporte cette saveur caramélisée si caractéristique à chaque bouchée. La texture reste bien ferme tout en gardant ce moelleux fondant en bouche.Cette recette fonctionne aussi bien dans un grand moule que dans des petits moules individuels pour des portions personnalisées. Vous pouvez préparer ce dessert gourmand la veille d'un repas, il n'en sera que meilleur après une nuit au frais. Le glaçage final à la pâte à tartiner fondue apporte la touche décorative parfaite.
Ustensiles
- Moule à charnière 20 cm
- Batteur électrique
- Robot mixeur
Ingrédients
- 1 paquet biscuits Lotus Biscoff - environ 250g
- 50 g beurre - fondu
- 1 barquette fromage à la crème - type Philadelphia, 300g
- 1 tasse crème fouettée sucrée - ou crème liquide + 2 c.à.s de sucre glace
- 3 c.à.s pâte à tartiner Biscoff - pour la mousse
- 2 c.à.s pâte à tartiner Biscoff - pour le glaçage
- quelques biscuits Biscoff supplémentaires - pour la décoration
Préparation
- Réduire les biscuits Lotus en miettes fines à l'aide d'un robot mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Incorporer le beurre fondu aux miettes jusqu'à obtenir un mélange homogène qui se compacte facilement.1 paquet biscuits Lotus Biscoff, 50 g beurre, quelques biscuits Biscoff supplémentaires
- Verser le mélange miettes-beurre dans le fond du moule à charnière. Tasser fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre pour former une base bien compacte et uniforme. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.
- Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer progressivement la pâte à tartiner Biscoff en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et sans grumeaux.1 barquette fromage à la crème, 1 tasse crème fouettée sucrée, 3 c.à.s pâte à tartiner Biscoff, 2 c.à.s pâte à tartiner Biscoff
- Ajouter délicatement la crème fouettée sucrée à la préparation au fromage en mélangeant avec une spatule par mouvements circulaires du bas vers le haut. Éviter de trop mélanger pour conserver le volume et l'aération de la mousse.
- Verser la mousse sur la base de biscuits dans le moule. Égaliser la surface avec une spatule et couvrir d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures ou toute une nuit pour que le cheesecake prenne bien.
- Faire fondre légèrement la pâte à tartiner Biscoff restante au micro-ondes quelques secondes. Démouler le cheesecake et le napper de pâte fondue. Émietter les biscuits supplémentaires sur le dessus pour la décoration finale avant de servir.
Notes
Pour un démoulage parfait, passez la lame d'un couteau le long des parois avant d'ouvrir le moule à charnière. Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur recouvert d'un film plastique. Pour une version individuelle, utilisez des moules à muffins ou des verrines.
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Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 26gLipides saturés: 16gCholéstérol: 65mgSodium: 285mgFibre: 1gSucre: 24g