Les côtes de porc aux champignons, c'est le genre de plat mijoté qui sent bon dans toute la maison. La viande devient tendre après une cuisson lente, tandis que les champignons apportent leur goût boisé. Un classique familial qui réchauffe les cœurs.
Ustensiles
- Cocotte ou sauteuse
- Mortier ou mixeur
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 3 côtes de porc
- 300 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 petit morceau gingembre frais
- sel - au goût
- poivre - au goût
- 1 c. à café concentré de tomates
- huile de cuisson
Préparation
- Piler dans un mortier ou mixer l'ail, le gingembre frais, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.1 petit morceau gingembre frais, sel, poivre
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et dorer les côtes de porc sur leurs deux faces pendant 3-4 minutes de chaque côté.3 côtes de porc, huile de cuisson
- Ajouter l'oignon finement haché et le mélange d'ail pilé. Laisser caraméliser à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant.1 oignon, 6 gousses d'ail
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Verser un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.1 c. à café concentré de tomates
- Incorporer les champignons nettoyés et émincés. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.300 g champignons de Paris
Notes
Accompagner de riz basmati, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
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Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 35gFat: 22gLipides saturés: 6gCholéstérol: 95mgSodium: 450mgFibre: 3gSucre: 5g