Vous connaissez les côtes de porc forestières ? Cet excellent plat tient son nom de sa sauce aux champignons. Elle était autrefois préparée avec les restes des cueillettes avec plusieurs variétés de champignons. Devenu depuis un plat traditionnel en Europe et plus particulièrement en France, la sauce s'accompagne principalement de vin blanc. Pour réussir vos côtes de porc forestières respectez bien le temps de cuisson (très important pour donner du goût à la sauce).
Ustensiles
- Poêle large
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 300 g champignons - (variés de préférence)
- 1 oignons
- 2 gousses Ail
- 200 ml crème fraîche
- 100 ml vin blanc
- thym
- feuille de laurier
- sel
- poivre
- huile d’olive
Préparation
- Saler et poivrer les côtes de porc des deux côtés puis faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle. Saisir les côtes de porc 3 minutes de chaque côté puis réserver.4 côtes de porc, huile d’olive
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail (hachés) puis faire revenir. Ajouter ensuite les champignons coupés selon votre préférence. Cuire jusqu'à ce les champignons soient dorés.300 g champignons, 1 oignons, 2 gousses Ail
- Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié.100 ml vin blanc
- Toujours dans la poêle, ajouter la crème fraîche, le thym, et la feuille de laurier. Ajouter à nouveau les côtes de porc puis mélanger.200 ml crème fraîche, thym, feuille de laurier
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Contrôler la cuisson puis ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Bon appétit !sel, poivre
Notes
- Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou de veau lors de la cuisson (avant de laisser mijoter).
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Nutrition
Serving: 300gCalories: 450kcalCarbohydrates: 8gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 12gSodium: 720mgPotassium: 650mgSugar: 3g