Ce flan à la noix de coco marie la douceur du caramel à la texture crémeuse du lait de coco. Naturellement sans gluten et sans lactose, il se prépare facilement au bain-marie. Une belle alternative aux desserts traditionnels.
Ustensiles
- Moule à flan
- Casserole
- Plat à gratin pour bain-marie
- Fouet
Ingrédients
- 150 g sucre - pour le caramel
- 100 ml eau - pour le caramel
- 300 g crème de coco concentrée sucrée
- 200 ml lait de coco
- 4 œufs
- 100 g noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et placer un plat à gratin rempli d'eau dans le bas du four pour créer le bain-marie.100 ml eau
- Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Laisser cuire sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée.150 g sucre
- Verser immédiatement le caramel chaud dans le fond du moule à flan en inclinant pour bien répartir. Laisser durcir quelques minutes.
- Battre énergiquement les œufs dans un saladier. Incorporer progressivement la crème de coco, le lait de coco et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange homogène.300 g crème de coco concentrée sucrée, 200 ml lait de coco, 4 œufs, 100 g noix de coco râpée
- Verser délicatement l'appareil à flan sur le caramel figé. Placer le moule dans le bain-marie au four et cuire pendant 35 minutes.
- Contrôler la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir complètement avant de servir.
Notes
Le flan se démonte plus facilement après une nuit au réfrigérateur. Se conserve 3 jours au frais sous film plastique.
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Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 15gLipides saturés: 12gCholéstérol: 125mgSodium: 75mgFibre: 3gSucre: 30g