Hello les amis ! Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de focaccia italienne traditionnelle qui va transformer votre cuisine en véritable boulangerie. Ce pain plat traditionnel se distingue par sa texture moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface, avec ses alvéoles caractéristiques qui retiennent si bien l'huile d'olive.La beauté de cette focaccia maison réside dans sa simplicité et sa polyvalence. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous obtiendrez un résultat digne d'un artisan boulanger. La pâte se travaille facilement et ne demande qu'un peu de patience pour les temps de repos.Les garnitures sont entièrement personnalisables selon vos envies : tomates cerises juteuses, romarin parfumé, olives savoureuses ou même quelques rondelles de piment pour les amateurs de saveurs relevées. Cette recette s'adapte parfaitement à vos goûts et à ce que vous avez dans vos placards.
Ustensiles
- Plat de cuisson rectangulaire
- Saladier
- Torchon propre
Ingrédients
- 325 ml eau tiède
- 1 cuillère à café levure de boulanger sèche
- 400 g farine de blé
- 20 ml huile d'olive - pour la pâte
- 1 cuillère à café sel fin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge - pour la finition
- 1 pincée gros sel
- 10 pièces tomates cerises - coupées en deux, optionnel
- 2 branches romarin frais - ou 1 cuillère à café de romarin séché
Préparation
- Verser l'eau tiède dans un grand saladier et y dissoudre la levure de boulanger. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la surface devienne légèrement mousseuse.325 ml eau tiède, 1 cuillère à café levure de boulanger sèche, 1 cuillère à café sel fin
- Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel dans le saladier. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pas hésiter à terminer le mélange à la main.400 g farine de blé, 20 ml huile d'olive, 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Effectuer deux pliages délicats de la pâte toutes les 30 minutes en rabattant les bords vers le centre.
- Huiler généreusement un plat de cuisson rectangulaire. Transférer la pâte levée dans le plat et l'étaler délicatement avec les mains pour qu'elle occupe toute la surface. Laisser reposer encore 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 180°C. Creuser des alvéoles dans la pâte en appuyant fermement avec le bout des doigts sur toute la surface. Badigeonner généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Parsemer de gros sel, disposer les demi-tomates cerises en les enfonçant légèrement et répartir les feuilles de romarin. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée en surface.1 pincée gros sel, 10 pièces tomates cerises, 2 branches romarin frais
Notes
Cette focaccia se conserve 2 jours à température ambiante dans un torchon. Elle peut être réchauffée quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
Variantes de garnitures : olives noires, oignons rouges émincés, copeaux de parmesan, herbes de Provence, ou simplement du gros sel et de l'huile d'olive.
Pour une version plus riche, badigeonner la surface d'un mélange d'huile d'olive et d'ail écrasé avant la cuisson.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 7gLipides saturés: 1gSodium: 390mgFibre: 2gSucre: 1g