Un gâteau moelleux qui marie la douceur de la pistache avec l'acidité des fraises fraîches. L'huile d'olive apporte une texture fondante et un parfum délicat qui surprend agréablement. Le coulis de fraises vient compléter ce dessert printanier avec une note fruitée intense.
Ustensiles
- Moule à manqué de 26 cm
- Fouet électrique
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 1 citron - zestes seulement
- 150 ml huile d'olive - douce
- 120 ml crème liquide
- 60 ml jus de citron
- 1 c.à.c extrait de vanille
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1/4 c.à.c bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 100 g poudre de pistaches
- 300 g fraises - pour le coulis
- 60 g sucre - pour le coulis
- 1 c.à.s jus de citron - pour le coulis
- 3 g pectine NH
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C. Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm et le fariner en tapotant pour éliminer l'excédent.180 g farine
- Mélanger intimement le sucre avec les zestes de citron râpés finement dans un grand saladier. Frotter le mélange entre les paumes pour libérer les huiles essentielles du citron.200 g sucre, 1 citron, 150 ml huile d'olive, 60 ml jus de citron, 60 g sucre, 1 c.à.s jus de citron
- Incorporer les œufs un par un au mélange sucre-zestes. Fouetter énergiquement au batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une préparation claire, mousseuse et qui a doublé de volume.3 œufs
- Verser progressivement l'huile d'olive, la crème liquide, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement au fouet pour homogénéiser la préparation sans la faire retomber.120 ml crème liquide, 1 c.à.c extrait de vanille
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter la poudre de pistaches puis incorporer le tout à la pâte en soulevant délicatement la masse pour garder l'aération.1 sachet levure chimique, 1/4 c.à.c bicarbonate de soude, 1 pincée sel, 100 g poudre de pistaches
- Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Équeutez et couper les fraises en morceaux. Les faire cuire à feu moyen avec le jus de citron pendant 5 minutes. Mixer grossièrement puis mélanger le sucre avec la pectine NH.300 g fraises, 3 g pectine NH
- Incorporer le mélange sucre-pectine aux fraises chaudes. Porter à ébullition en remuant constamment pendant 1 minute puis retirer du feu. Laisser tiédir puis napper le gâteau et décorer de fraises fraîches coupées en deux.
Notes
Choisir une huile d'olive douce et fruitée pour ne pas masquer le goût de la pistache. Le gâteau se conserve 2 jours au frais sous film plastique.
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Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 6gFat: 14gLipides saturés: 3gCholéstérol: 75mgSodium: 180mgFibre: 2gSucre: 28g