Voici une version originale du hachis parmentier qui marie carottes et pommes de terre pour une purée colorée et savoureuse. Le robot fait tout le travail : cuisson vapeur des légumes, préparation de la purée, puis direction le four pour un gratin bien doré. Un plat familial qui change de l'ordinaire.
Ustensiles
- Thermomix
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 60 g échalotes
- 15 g huile d'olive
- 400 g bœuf haché
- 700 g carottes
- 400 g pommes de terre
- 200 g lait
- 70 g beurre - en morceaux
- 30 g chapelure
- sel
- poivre
- 500 g eau - pour la cuisson vapeur
Préparation
- Déposer les échalotes dans le bol du thermomix et hacher 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule pour rassembler les morceaux.60 g échalotes, 500 g eau
- Incorporer l'huile d'olive et faire cuire 5 minutes à 120°C en vitesse 1, sans placer le gobelet doseur sur le couvercle.15 g huile d'olive
- Ajouter le bœuf haché avec 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Faire cuire 6 minutes à 120°C en sens inverse et vitesse 1. Transférer ensuite cette préparation dans un plat à gratin.400 g bœuf haché, sel, poivre
- Verser l'eau dans le bol nettoyé. Disposer les carottes dans le panier cuisson et les pommes de terre dans le panier Varoma. Faire cuire 25 minutes en mode Varoma et vitesse 1. Retirer les paniers et réserver les légumes cuits. Vider complètement le bol.700 g carottes, 400 g pommes de terre
- Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol propre, verser le lait et le beurre avec le reste du sel et du poivre. Chauffer 3 minutes à 90°C en vitesse 1 pour faire fondre le beurre.200 g lait, 70 g beurre
- Ajouter les carottes cuites dans le mélange chaud et mixer 4 minutes à 98°C en vitesse 4. Insérer ensuite le fouet et incorporer les pommes de terre. Mélanger 30 secondes en sens inverse et vitesse 3. Retirer le fouet.
- Étaler uniformément la purée de légumes sur la viande dans le plat à gratin. Saupoudrer la surface avec la chapelure pour obtenir un dessus croustillant à la cuisson.30 g chapelure
- Enfourner le hachis parmentier pendant 20 minutes à 200°C jusqu'à obtenir une surface dorée et craquante. Servir aussitôt bien chaud.
Notes
La purée peut se préparer avec d'autres légumes comme les panais ou le potimarron. Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four.
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 28gFat: 18gLipides saturés: 8gCholéstérol: 75mgSodium: 280mgFibre: 6gSucre: 8g