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marmite de saumon recette
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Petite recette de la marmite de saumon : une recette de poisson comme on l'aime, simple et gourmande.
A noter que cette recette peut être réalisée avec n'importe quel poisson à chair ferme. Vous pouvez également ajouter des fruits de mer pour mélanger les saveurs.
Dans cette recette, nous allons utiliser du saumon pour un repas qui ne laissera pas vos convives indifférents.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type Plat principal
Cuisine Française
Portions 3 personnes
Calories 550 kcal

Ustensiles

  • Faitout
  • Couteau
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 3 filets de saumon - de 4 cm de large, avec la peau
  • 8 pommes de terre moyennes - sans peau
  • 1 carotte - coupée en tronçons de 1/2 cm
  • 2 gousses d'ail - hachées
  • 1 boîte tomates concassées
  • 1 oignon - ciselé
  • 1 échalote - ciselée
  • 1 dose safran
  • 1 étoile de badiane
  • 4 brins aneth
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 c. à café fumet de poisson
  • 1/2 citron

Préparation
 

  • Retirer la peau du saumon avec un bon couteau. Placer la peau dans une casserole avec 2 grands verres d'eau, un brin d'aneth, du sel, du poivre et une étoile de badiane. Laisser frémir 10 minutes.
    3 filets de saumon, 4 brins aneth, 1 étoile de badiane
  • Pendant ce temps, dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive pendant 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
    1 oignon, 1 échalote, 2 c. à soupe huile d'olive, 2 gousses d'ail
  • Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer l'alcool pendant 5 minutes.
    5 cl vin blanc sec
  • Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre coupées en 4, les carottes et le contenu de la boîte de tomates concassées.
    1 bouquet garni, 8 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 boîte tomates concassées
  • Filtrer le bouillon de la casserole, ajouter le safran et verser dans le faitout. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes.
    1 dose safran
  • Vérifier la cuisson des pommes de terre et carottes. Ajouter le saumon coupé en morceaux de 5 cm et finir la cuisson pendant 5 minutes.
    3 filets de saumon
  • Servir chaud avec de l'aneth ciselé et un filet de jus de citron.
    4 brins aneth, 1 c. à café fumet de poisson, 1/2 citron

Notes

Nutrition

Calories: 550kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgFiber: 6gSugar: 5g