Hello les amis ! Aujourd'hui je partage avec vous une recette de mijoté de porc qui transformera votre dîner en véritable festin gourmand. Ce plat combine la tendreté d'un filet de porc doré avec des champignons parfumés et une sauce onctueuse au fromage bleu.Cette recette représente l'équilibre parfait entre raffinement et simplicité. La viande fond littéralement en bouche tandis que les champignons de Paris apportent leur saveur boisée caractéristique. Le fromage bleu crée une sauce veloutée aux notes prononcées, adoucie par la crème fraîche.Une pointe de vinaigre vient rehausser l'ensemble et équilibrer la richesse de la préparation. Je recommande de servir ce mijoté avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour absorber cette délicieuse sauce crémeuse.Comptez environ 45 minutes de préparation pour régaler 4 convives avec ce plat réconfortant qui plaira à toute la famille.
Ustensiles
- Poêle ou sauteuse
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g filet de porc - coupé en médaillons
- 300 g champignons de Paris - émincés
- 150 g fromage bleu - type roquefort ou bleu d'Auvergne
- 200 ml crème fraîche - épaisse
- 100 ml bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- sel et poivre - selon goût
Préparation
- Découper le filet de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre des deux côtés.600 g filet de porc, sel et poivre
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les médaillons de porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Réserver sur une assiette.2 cuillères à soupe huile d'olive
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée.300 g champignons de Paris
- Verser le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Porter à ébullition puis réduire le feu. Incorporer progressivement le fromage bleu en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.150 g fromage bleu, 200 ml crème fraîche, 100 ml bouillon de volaille
- Remettre les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce. Laisser mijoter à feu doux 8-10 minutes. Ajouter le vinaigre de vin blanc en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- Vérifier que la viande est bien tendre et servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour accompagner cette savoureuse sauce au fromage bleu.
Notes
Vous pouvez remplacer le fromage bleu par un autre fromage à pâte persillée selon vos préférences. Pour une version plus douce, utilisez un bleu plus jeune ou réduisez la quantité. Ce mijoté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 42gFat: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 95mgSodium: 650mgFibre: 2gSucre: 4g