Cette version moderne des oeufs florentine apporte une belle texture avec ses épinards fondants et sa crème citronnée. Les oignons confits ajoutent une note sucrée qui change tout. Idéal pour un brunch ou un dîner léger.
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Verrines ou ramequins
Ingrédients
- 2 gros oeufs tempérés
- 300 g épinards frais
- 10 g beurre
- 10 cl crème liquide
- 1/4 jus de citron
- 30 g gruyère râpé ou parmesan
- 30 g oignons confits
- sel et poivre
Préparation
- Équeter les épinards et les rincer soigneusement à l'eau froide. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire suer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fondants.300 g épinards frais, 10 g beurre
- Égoutter les épinards cuits dans une passoire en pressant bien pour éliminer l'excès d'eau. Réserver.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le jus de citron et assaisonner avec le sel et le poivre. Porter à ébullition puis retirer du feu.10 cl crème liquide, 1/4 jus de citron, sel et poivre
- Préchauffer le four à 180°C. Répartir les épinards égouttés dans le fond de deux verrines ou ramequins. Casser délicatement un oeuf dans chaque verrine.
- Recouvrir les oeufs avec la crème citronnée tiède et parsemer généreusement de fromage râpé. Enfourner 5 à 7 minutes en surveillant la cuisson.2 gros oeufs tempérés, 30 g gruyère râpé ou parmesan
- Sortir du four dès que le fromage est doré et que les blancs d'oeufs sont pris. Parsemer d'oignons confits et servir immédiatement.30 g oignons confits
Notes
Les oeufs doivent être à température ambiante pour une cuisson homogène. On peut remplacer les oignons confits par des lardons grillés pour une version plus traditionnelle.
Découvrez aussi notre recette de Gâteau au chocolat sans oeuf !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 18gFat: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 395mgSodium: 350mgFibre: 3gSucre: 4g