Hello les amis ! Voici une recette de pâtes crémeuses qui va vous régaler avec son mélange parfait de saucisses dorées, de tomates séchées et d'une sauce onctueuse à la crème. Ce plat généreux transforme des ingrédients simples en un repas savoureux et réconfortant.Le secret réside dans la caramélisation des saucisses qui apporte une richesse de goût incomparable. Les échalotes fondues et l'ail parfument délicatement la base, tandis que les tomates séchées ajoutent cette note méditerranéenne si caractéristique. La pointe de piment relève l'ensemble sans dominer.Cette recette se prépare en moins de 30 minutes et vous garantit un plat consistant pour deux personnes affamées. N'hésitez pas à utiliser des grosses pâtes si vous en trouvez, elles retiennent mieux la sauce crémeuse au parmesan.
Ustensiles
- Grande poêle ou sauteuse
- Casserole pour les pâtes
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 4 pièces saucisses - de qualité
- 4 gousses ail - émincées finement
- 2 pièces échalotes - ciselées
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café piment en paillettes
- 175 ml crème fraîche épaisse
- 100 g tomates séchées - hachées
- 50 g parmesan râpé - plus un peu pour le service
- 1 pièce citron - pour le jus
- 250 g pâtes - format au choix
- 1 poignée basilic frais - effeuillé
- 3 c. à soupe huile d'olive
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes ciselées et l'ail émincé, puis faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.4 gousses ail, 2 pièces échalotes, 3 c. à soupe huile d'olive
- Retirer la peau des saucisses et les émietter directement dans la poêle. Faire revenir en remuant et en cassant la chair avec une spatule jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs.4 pièces saucisses
- Incorporer le concentré de tomate, les tomates séchées hachées et le piment en paillettes. Faire cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent des arômes. Le concentré de tomate doit légèrement caraméliser.1 c. à soupe concentré de tomate, 1 c. à café piment en paillettes, 100 g tomates séchées
- Verser la crème fraîche dans la poêle et mélanger délicatement. Parallèlement, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Laisser mijoter la sauce 3 à 4 minutes à feu doux.175 ml crème fraîche épaisse, 250 g pâtes
- Réserver 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter à la sauce pour l'assouplir. Égoutter les pâtes et les incorporer dans la poêle avec le basilic effeuillé, le parmesan râpé et un trait de jus de citron. Mélanger énergiquement pour bien enrober les pâtes.50 g parmesan râpé, 1 pièce citron, 1 poignée basilic frais
- Répartir les pâtes crémeuses dans deux assiettes creuses bien chaudes. Parsemer généreusement de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de basilic fraîches pour la décoration. Servir immédiatement tant que c'est bien chaud.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés au moment du service. Si vous ne trouvez pas d'échalotes, remplacez-les par un oignon jaune finement haché. Conservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle est riche en amidon et permet d'ajuster parfaitement la consistance de la sauce.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 28gFat: 42gLipides saturés: 18gCholéstérol: 85mgSodium: 890mgFibre: 4gSucre: 8g