Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser dans les moules à tablettes et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour que le chocolat durcisse complètement.

Chauffer le beurre, le sucre de canne et l'eau dans une casserole à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laisser refroidir totalement cette préparation.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement ce mélange sec dans la préparation refroidie en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Envelopper la pâte dans du film plastique.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface farinée sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper des rectangles de la taille des tablettes de chocolat préparées.

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un espace entre chaque pièce. Enfourner pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Déposer une cuillère de chocolat fondu sur chaque biscuit refroidi. Poser délicatement une tablette de chocolat par-dessus. Placer au réfrigérateur 10 minutes pour fixer l'assemblage.