Go Back
–+ portions
4.42 sur 12 votes
Le poulet basquaise (ou poulet à la basquaise) est un plat traditionnel français de la cuisine Basque. Ce plat met à l'honneur le poulet avec un accompagnement réalisé à base de poivrons et de tomates, ce qui lui donne cette richesse de couleurs.
D'ailleurs : ces couleurs ne sont pas là au hasard : elles représentent celles du drapeau Basque (rouge / vert / blanc).
J'avais à coeur de vous proposer une recette sans alcool (et donc, sans vin blanc). Dubitative au début, j'ai été surprise par un rendu ultra fidèle sans vin.
Un cuisinier basque m'avait dit qu'un bon poulet basquaise s'accompagnait de piment d'Espelette (ingrédient phare de la région), j'en ai donc évidemment incorporé dans cette recette.
Imprimer la recette
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type Dinner
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 310 kcal

Ustensiles

  • Cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse

Ingrédients
  

  • 1 kg cuisses de poulet
  • 2 unités poivrons rouges
  • 2 unités poivrons verts
  • 4 unités tomates
  • 2 unités oignons
  • 3 gousses ail
  • 1 c. à café piment d'Espelette
  • 1 branche thym
  • 100 ml bouillon de poulet

Préparation
 

  • Commencer par préparer les légumes en coupant les tomates en morceaux et les poivrons fines en lanières. Hacher l'oignon et l'ail.
    2 unités poivrons rouges, 2 unités poivrons verts, 4 unités tomates, 2 unités oignons, 3 gousses ail
  • Dans la cocotte, ajouter un filet d'huile et y faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter ensuite le poivron et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter les tomates, saler, poivrer puis laisser cuire 20 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire dorer le poulet dans un filtet d'huile d'olive. Profiter de la cuisson pour saler et poivrer les cuisse de chaque côté.
    1 kg cuisses de poulet
  • Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le thym, le piment d'Espelette et verser le bouillon. Laisser cuire 35 minutes et servir. Bon appétit !
    1 c. à café piment d'Espelette, 1 branche thym, 100 ml bouillon de poulet

Notes

  • Vous pouvez ajouter quelques olives vertes dans la cocotte durant les dernières minutes de cuisson.
  • Vous avez aimé notre recette sans alcool ? Découvrez notre recette du Boeuf Bourguignon sans alcool

Nutrition

Calories: 310kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 35gFat: 12gLipides saturés: 3gCholéstérol: 105mgSodium: 320mgPotassium: 650mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 1100IUVitamine C: 80mgCalcium: 40mgFer: 2mg