Hello les amis ! Voici une salade méditerranéenne qui célèbre parfaitement les saveurs de l'été avec ses tomates cerises juteuses et sa burrata fondante. Cette recette sans cuisson se prépare en quelques minutes seulement et met en valeur les produits de saison. Les anchois apportent une note salée subtile qui se marie à merveille avec la douceur des poivrons grillés et l'acidité des tomates.J'adore cette combinaison de textures entre le crémeux de la burrata, le croquant des tomates et la tendresse des poivrons. Le basilic frais vient parfumer l'ensemble tandis que la vinaigrette aux anchois lie tous ces ingrédients avec gourmandise. C'est le type de plat estival qu'on peut servir aussi bien en entrée qu'en plat léger pour le déjeuner.Cette salade se déguste idéalement à température ambiante pour que tous les arômes s'expriment pleinement. N'hésitez pas à la préparer à l'avance, elle n'en sera que plus parfumée !
Ustensiles
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 2-3 poivrons rouges grillés en bocal - égouttés et tranchés
- 200 g tomates cerises - coupées en deux
- 6 filets d'anchois - finement hachés
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 citron - juste le jus
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g feuilles de basilic frais
- 1 boule mozzarella ou burrata - à température ambiante
- sel et poivre noir - selon le goût
Préparation
- Hacher finement les filets d'anchois au couteau. Dans un petit bol, mélanger les anchois hachés avec le vinaigre de vin rouge et presser le citron pour récupérer son jus.6 filets d'anchois, 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge, 1 citron
- Incorporer progressivement l'huile d'olive à la préparation précédente en fouettant énergiquement. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.4 c. à soupe huile d'olive extra vierge, sel et poivre noir
- Découper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Égoutter les poivrons grillés et les tailler en lamelles régulières d'environ 1 cm de largeur.2-3 poivrons rouges grillés en bocal, 200 g tomates cerises
- Dans un saladier, verser la vinaigrette aux anchois sur les tomates cerises et les poivrons. Mélanger délicatement avec les mains pour bien enrober tous les légumes d'assaisonnement.
- Parsemer les feuilles de basilic frais sur la salade de légumes. Disposer la burrata au centre du plat et servir immédiatement pour profiter de tous les parfums méditerranéens.10 g feuilles de basilic frais, 1 boule mozzarella ou burrata
Notes
Cette salade peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance, mais ajoutez la burrata et le basilic seulement au moment de servir. Vous pouvez remplacer les anchois par des câpres pour une version moins salée. Les tomates doivent être bien mûres pour révéler toute leur saveur estivale. Conservez la burrata à température ambiante 30 minutes avant dégustation pour qu'elle soit parfaitement crémeuse.
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Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 14gFat: 22gLipides saturés: 8gCholéstérol: 35mgSodium: 650mgFibre: 3gSucre: 8g