Dans cette recette, je vais vous faire découvrir une version des samoussas que j'affectionne tout particulièrement : les samoussas au curry de légumes. Une excellente version végétarienne / végane qui est un vrai bonheur pour les papilles. On retrouve les samoussas végétariens en Asie et tout particulièrement en Inde. Côté légumes, cette recette inclue des poireaux, des carottes et des oignons. La réussite de la recette réside dans le fait de réussir à garder du croquant et du fondant dans la farce. Bien entendu, vous pouvez ajouter des ingrédients au choix pour compléter cette recette, c'est bien là le but des samoussas
Ustensiles
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 200 g poireaux - finement émincés
- 200 g carottes - râpées
- 1 unité oignon - finement haché
- 2 c. à café curry en poudre
- 1 c. à café curcuma
- 10 feuilles pâte à samoussa
- sel - au goût
- Huile huile de friture
Préparation
- Commencer par éplucher et râper finement les carottes, éplucher et émincer finement l'oignon. Enfin, couper finement les poireaux.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les poireaux et les carottes et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le curry et le curcuma et continuer de cuire pendant 1-2 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les épices brûlent).
- Laisser le mélange de légumes refroidir puis farcir les feuilles de brick (pour le pliage des feuilles de brick, voir les notes de cette recette)
- Faire chauffer l'huile de friture et y frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (dans une poêle ou dans une friteuse)
- Essuyer le surplus d'huile avec du papier absorbant. Bon appétit !
Notes
- Découvrez notre tutoriel pour plier des feuilles de brick façon samoussa
- Pour une version plus légère, cuire les samoussas au four à 180° pendant 20 minutes (10 minutes chaque face)
Nutrition
Calories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 5000IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1.5mg