Riche en saveur, simple à réaliser et économique, la soupe de lentilles corail est une soupe qui trouve ses origine au Moyen-Orient. Elle se consomme aussi bien en hiver qu'en été et peut être accompagnée de poulet pour en faire une soupe plus consistante. Le lait de coco apporte une touche de fraicheur particulièrement appréciée. Prête en moins de 30 minutes, vous allez adorer cette recette !
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 1 oignons - haché
- 2 ail - émincées
- 2 carottes - coupées en dés
- 2 tomates - pelées et hachées
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika
- 1 L bouillon de légumes
- huile d’olive
- coriandre fraîche - pour garnir
- Lait de coco - pour garnir
- poivre
- sel
Préparation
- Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes.1 oignons, 2 ail, 2 carottes, huile d’olive
- Dans la poêle, ajouter les lentilles corail, les tomates, le cumin, le paprika et mélanger.200 g lentilles corail, 2 tomates, 1 c. à café cumin, 1 c. à café paprika
- Verser le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.1 L bouillon de légumes
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient (voir les notes)
- Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud et ajouter un filet de lait de coco (optionnel). Terminer en garnissant de coriandre fraîchesel, poivre, coriandre fraîche, Lait de coco
Notes
- Vous pouvez choisir de laisser la mixture plus épaisse selon vos préférence.
- Accompagnez votre soupe de pain Marocain en suivant notre recette du Batbout
Nutrition
Calories: 230kcalCarbohydrates: 38gProtein: 14gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 5100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3.4mg