Une tarte gourmande qui marie parfaitement la douceur des bananes au caramel et le croquant de la poudre de noisette. La pâte se prépare la veille pour plus de facilité. Les bananes sont caramélisées à la poêle avant d'être disposées sur la crème aux noisettes.
Ustensiles
- Moule à tarte
- Poêle
- Fouet
Ingrédients
- 1 œuf - pour la pâte
- 110 g beurre pommade
- 180 g farine
- 50 g sucre glace
- 25 g sucre en poudre - pour la pâte
- 25 g poudre d'amande
- 1 œuf - pour la crème
- 50 g beurre mou
- 80 g sucre en poudre - pour la crème
- 50 g poudre de noisette
- 3 bananes
- 40 g beurre - pour la cuisson
- 20 g cassonade
Préparation
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter une pincée de sel et la poudre d'amande, puis incorporer l'œuf battu progressivement.1 œuf, 110 g beurre pommade, 50 g sucre glace, 25 g sucre en poudre, 25 g poudre d'amande, 1 œuf, 50 g beurre mou, 80 g sucre en poudre, 50 g poudre de noisette, 40 g beurre
- Ajouter la farine et pétrir délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballer dans du film plastique et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou idéalement toute la nuit.180 g farine
- Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement. Incorporer l'œuf en fouettant énergiquement, puis ajouter la poudre de noisette et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer le beurre dans une poêle et cuire les bananes 5 minutes sur la face plate. Saupoudrer de cassonade et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.3 bananes, 20 g cassonade
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Répartir la crème de noisette au fond du moule, puis disposer délicatement les bananes caramélisées par-dessus. Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Notes
Pour une version plus gourmande, flamber les bananes avec un peu de rhum avant de les disposer sur la tarte. Cette tarte se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 8gFat: 20gLipides saturés: 10gCholéstérol: 85mgSodium: 180mgFibre: 3gSucre: 28g