Une recette particulièrement appréciée de la tarte à l'aubergine en version sans gluten. Parce qu'on peut manger sans gluten et se régaler, cette recette riche en saveurs combien les aubergines avec une sauce tomate épicée. Le tout, accompagné d'une garniture au tahini. Assez rapide et simple à réaliser, cette recette gluten free s'accompagne généralement d'une salade verte.Recette sans gluten qui plaira évidemment à ceux et celles qui peuvent en manger. A essayer absolument :)
Ustensiles
- Poêle
- Plat allant au four
- Four
Ingrédients
- 2 aubergines - pelées en bandes, coupées en rondelles de 2 cm d'épaisseur (600 g)
- 4 tomates - hachées finement (480 g)
- 1 oignon - tranché finement (200 g)
- 1 poivron Charleston - haché (50 g)
- 4 gousses d'ail - tranchées
- 1 c. à café sucre
- 3 œufs - gros
- 1 c. à soupe origan séché
- 1 c. à café cumin
- sel et poivre - au goût
- 1/3 tasse eau
- 70 g yaourt
- 200 g tahini
- 6 c. à soupe huile d'olive - plus extra pour graisser le plat
- 120 g mozzarella - râpée
- 30 g parmesan - râpé
- 10 g feuilles de basilic
- graines de nigelle, graines de sésame et rondelles d'oignon rouge - pour la décoration
Préparation
- Rôtir les tranches d'aubergine avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre à 190°C pendant 35 minutes.2 aubergines, 6 c. à soupe huile d'olive
- Dans un bol, mélanger le yaourt, les œufs, le tahini et une pincée de sel. Réserver.3 œufs, 70 g yaourt, 200 g tahini, sel et poivre
- Dans une poêle, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les tomates, le sucre et les épices. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et cuire jusqu'à épaississement.4 tomates, 1 oignon, 1 poivron Charleston, 4 gousses d'ail, 1 c. à café sucre, 1 c. à soupe origan séché, 1 c. à café cumin, 1/3 tasse eau
- Disposer les tranches d'aubergine dans un plat à gratin de 24-25 cm (préalablement huilé). Recouvrir de sauce tomate, puis saupoudrer de mozzarella, de parmesan et de feuilles de basilic.2 aubergines, 4 tomates, 120 g mozzarella, 30 g parmesan, 10 g feuilles de basilic
- Verser la sauce au tahini par-dessus les fromages et décorer avec les graines de nigelle, les graines de sésame et les rondelles d'oignon rouge.200 g tahini, graines de nigelle, graines de sésame et rondelles d'oignon rouge
- Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes. Servir chaud.
Notes
- Pour une version plus colorée, ajoutez des fines tranches de poivron rouge et / ou jaune en décoration.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 18gFat: 30gSaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 500mgFiber: 6gSugar: 7g