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Vous connaissez ma passion pour les tartes. On continue dans ce thème avec la recette de la Tarte provençale aux tomates.
Les tomates multicolores ne sont pas obligatoires mais apporte un visuel vraiment sympa. La recette de la tarte provençale est réussie quand on arrive à préserver le croustillant de la pâte brisée et la douceur des tomates (c'est le rôle de la semoule qui absorbe l'excédent d'eau)
La Tarte provençale aux tomates se déguste aussi bien chaude que froide : en plat comme en entrée.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type Entrée
Cuisine Provençale
Portions 4 personnes
Calories 400 kcal

Ustensiles

  • Plat à tarte
  • Four
  • Couteau

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 5 tomates anciennes - ou de couleurs différentes
  • 10 cl crème fraîche 30%
  • 1 grosse c. à soupe moutarde
  • 2 tomates séchées - finement coupées
  • 1 poignée pignons
  • 1 poignée fromage râpé
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 brin origan frais
  • 1 brin thym
  • sel et poivre - au goût
  • 2 c. à soupe semoule ultra fine

Préparation
 

  • Dans un récipient, mélanger la moutarde, la crème, les tomates séchées finement coupées, le fromage, du sel et du poivre.
    1 grosse c. à soupe moutarde, 10 cl crème fraîche 30%, 2 tomates séchées, 1 poignée fromage râpé, sel et poivre
  • Précuire la pâte brisée piquée à la fourchette et saupoudrée de semoule pour absorber le liquide, pendant 10 minutes.
    1 pâte brisée, 2 c. à soupe semoule ultra fine
  • Ajouter la préparation à base de crème sur la pâte et disposer les tranches de tomates par-dessus.
    5 tomates anciennes
  • Ajouter les aromates, saler et poivrer.
    1 brin origan frais, 1 brin thym, sel et poivre
  • Enfourner pendant 40 minutes à 190°C.
  • Laisser reposer 15 minutes, puis ajouter les pignons et l'huile d'olive avant de servir.
    1 poignée pignons, 1 c. à soupe huile d'olive

Notes

  • La tarte peut être servir en entrée comme en plat principale (qu'on accompagnera alors de salade verte)
  • Vous pouvez ajouter du basilic frais au moment de servir 
  • Découvrez notre recette de la tarte tatin au potiron 

Nutrition

Calories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 25gSaturated Fat: 12gCholesterol: 60mgSodium: 600mgFiber: 4gSugar: 6g