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Tarte ricotta aux petits pois recette facile
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Une tarte printanière qui marie la douceur de la ricotta à la fraîcheur des petits pois. Le zeste de citron et la menthe apportent une note délicatement parfumée. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 320 kcal

Ustensiles

  • Moule à tarte
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Râpe à zeste

Ingrédients
  

  • 200 g farine
  • 100 g beurre - coupé en dés
  • 1 c. à c. sel
  • 65 ml eau
  • 250 g ricotta
  • 2 œufs
  • 100 ml crème liquide
  • 1/2 citron jaune - pour le zeste et le jus
  • 200 g petits pois - frais ou surgelés
  • quelques feuilles de menthe
  • un peu parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation
 

  • Mélanger la farine avec le beurre en dés et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau et former une boule de pâte. Étaler dans un moule à tarte beurré.
    200 g farine, 100 g beurre, 1 c. à c. sel, 65 ml eau
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette et préchauffer le four à 180°C. Enfourner à blanc pendant 10 minutes pour une pré-cuisson légère.
  • Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les petits pois pendant 3 à 5 minutes selon qu'ils soient frais ou surgelés. Égoutter et réserver.
    200 g petits pois
  • Battre la ricotta avec les œufs et la crème liquide dans un saladier. Incorporer le zeste et le jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
    250 g ricotta, 2 œufs, 100 ml crème liquide, 1/2 citron jaune, sel et poivre
  • Ciseler finement les feuilles de menthe et les ajouter à l'appareil avec les petits pois égouttés. Mélanger délicatement pour répartir uniformément.
    quelques feuilles de menthe
  • Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et parsemer de parmesan râpé. Enfourner 35 minutes jusqu'à obtenir une surface bien dorée.
    un peu parmesan râpé

Notes

Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour que l'appareil se raffermisse. Se déguste aussi bien tiède que froide le lendemain.
Découvrez aussi notre recette de Tarte aux pommes super facile !

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 15gFat: 18gLipides saturés: 11gCholéstérol: 110mgSodium: 420mgFibre: 4gSucre: 5g