Le Tlitli est un plat traditionnel algérien qui se compose de pâtes en forme de grains de riz accompagnées d'une sauce rouge épicée. Apprécié pour sa simplicité, le Tlitli sauce rouge se cuisine avec de la viande de poulet et plus rarement de mouton. Dans la croyance populaire algérienne, le plat s'accompagne d'oeufs qui symbolisent la prospérité. A déguster sans modération en famille ou lors de grandes occasions.
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g tlitli - (pâtes en forme de grains de riz)
- 200 g pois chiches - trempés la veille
- 400 g tomates pelées - concassées
- 500 g poulet - coupé en morceaux
- 1 oignons - haché
- 2 gousses ail - émincé
- 1 L bouillon de poulet
- 2 oeufs
- 3 carottes
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- 0,5 c. à café cannelle
- piment rouge
- sel
- poivre
Préparation
- Faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les morceaux de poulet pour les faire dorer de chaque côté (vous pouvez choisir des cuisses de poulet à la place)
- Ajouter les tomates, le paprika, le cumin, la cannelle, puis le piment rouge. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches puis les carottes (coupées au milieu). Laisser chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, cuire les pâtes Tlitli (voir instructions sur le paquet) puis égoutter.
- Préparer les oeufs durs
- Ajouter les pâte Tlitli dans la sauce et mélanger délicatement. Laisser mijoter à nouveau pendant 5 minutes (les pâtes vont s'imprégner de la sauce).
- Servir chaud, dans un grand plat et disposer les carottes et les oeufs durs comme sur la photo. Bon appétit !
Notes
- Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de mouton en plus du poulet.
- Ajoutez à la sauce une pincée de Safran pour lui donner une couleur et un goût plus intense
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 58gProtein: 25gFat: 12gSaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 820mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg