On entend ce mot depuis plusieurs années mais il reste un mystère pour beaucoup d’amateurs en cuisine. Mais qu’est-ce que le « Batch-Cooking » ?
Le batch-cooking (ou « cuisine en lot » en français) consiste à prépare en une seule session les repas de la semaine. Cette méthode de cuisine séduit de plus en plus de monde de par ses avantages : économie, gain de temps et alimentation plus équilibrée. Dans cet article, nous allons vous présenter le fonctionnement et les technique pour devenir maître dans l’art.
1. Le Principe du Batch-Cooking
L’idée globale est simple : on cherche à regrouper la préparation de plusieurs repas en une seule session de cuisine. Généralement, en début de semaine (ou le weekend pour avoir plus temps). Les plats sont soit à réchauffer, soit à assembler.
Côté durée de la session : on cuisine généralement 2 à 3 heures maximum de manière intensive (mais une seule fois pour la semaine)
2. Comment mettre en place Batch-Cooking ?
Pour préparer une session de batch-cooking, il faut suivre des étapes précises :
- 1. Planification des menus : C’est peut être l’une des étapes les plus importantes : il faut planifier les repas de la semaine. On sélectionne alors des recettes qui se complètent (ingrédients communs ou condiments communs).
- 2. Liste de courses : La planification terminée, la liste de courses doit être dressée. Profitez-en pour acheter en lot pour réaliser des économies.
- 3. Préparation des ingrédients : La session de batch-cooking commence toujours par la préparation des ingrédients : éplucher, coupez, et préparez l’ensemble des ingrédients dont vous aurez besoin.
- 4. Cuisiner en lot : On choisira de cuire en gros, c’est à dire de cuire l’ensemble des ingrédients pour plusieurs recettes si possible (ce ne sera pas le cas pour les plats assemblés comme les gratins)
- 5. Stockage et conservation : On termine la session en stockant les plats dans des récipients hermétiques, prêts à être réchauffés ou assemblés. Pour les plats qu’on mangera plus tard (au delà des 4 jours), on choisira de les congeler.
3. Les Meilleures Recettes pour le Batch-Cooking
Vous vous doutez, certains plats se prêtent mieux au Batch-cooking que d’autres :
- Les plats mijotés (curry, bœuf bourguignon, chili) : Une conservation idéale et un gain de saveur lorsqu’on les réchauffe
- Les gratins et lasagnes : Se réchauffent rapidement et faciles à préparer.
- Les salades composées : Peu de préparation, facile à conserver et rapide à assembler.
- Les légumes rôtis : Polyvalents pour être utilisés dans plusieurs repas et se réchauffent. facilement.
- Les soupes et veloutés : Faciles à congeler et à préparer en grande quantité.
4. Exemple d’un menu de Batch-cooking pour une semaine
Lundi :
– Déjeuner : Curry de lentilles corail
– Dîner : Saumon au four et poêlée de courgettes et carottes
Mardi :
– Déjeuner : Quinoa aux légumes rôtis et pois chiches (courgettes, carottes et poivrons)
– Dîner : Gratin de courgettes aux pommes de terre et poulet
Mercredi :
– Déjeuner : Salade de pâtes (avec tomates cerises, épinards, pois chiches et feta)
– Dîner : Tacos végétariens (haricots rouge, avocats et tomates)
Jeudi :
– Déjeuner : Chili végétarien (haricots rouges, tomates, maïs et poivrons) avec du riz
– Dîner : Velouté de courgette et épinards / Toast d’avocat
Vendredi :
– Déjeuner : Budda bowl (riz, carottes, pois chiches, épinards et tofu)
– Dîner : Pâtes sauce tomates et boulettes de viande
Samedi :
– Déjeuner : Quiche aux épinards et chèvres
– Dîner : Poêlée de légumes (courgettes et carottes) et dinde
Dimanche :
– Déjeuner : Couscous (pois chiches, courgette et carottes)
– Dîner : Soupe de lentilles corail et légumes (carottes et courgettes)
Maintenant, c’est à vous de jouer ! Partagez-nous vos meilleurs menus de batch-cooking, vos astuces et les photos de vos plats pour que votre recette soit publiée sur notre site ! Bon appétit !
