On entend ce mot depuis plusieurs annรฉes mais il reste un mystรจre pour beaucoup d’amateurs en cuisine. Mais qu’est-ce que le ยซย Batch-Cookingย ยป ?
Le batch-cooking (ou ยซย cuisine en lotย ยป en franรงais) consiste ร prรฉpare en une seule session les repas de la semaine. Cette mรฉthode de cuisine sรฉduit de plus en plus de monde de par ses avantages : รฉconomie, gain de temps et alimentation plus รฉquilibrรฉe. Dans cet article, nous allons vous prรฉsenter le fonctionnement et les technique pour devenir maรฎtre dans l’art.
1. Le Principe du Batch-Cooking
L’idรฉe globale est simple : on cherche ร regrouper la prรฉparation de plusieurs repas en une seule session de cuisine. Gรฉnรฉralement, en dรฉbut de semaine (ou le weekend pour avoir plus temps). Les plats sont soit ร rรฉchauffer, soit ร assembler.
Cรดtรฉ durรฉe de la session : on cuisine gรฉnรฉralement 2 ร 3 heures maximum de maniรจre intensive (mais une seule fois pour la semaine)
2. Comment mettre en place Batch-Cooking ?
Pour prรฉparer une session de batch-cooking, il faut suivre des รฉtapes prรฉcises :
- 1. Planification des menus : C’est peut รชtre l’une des รฉtapes les plus importantes : il faut planifier les repas de la semaine. On sรฉlectionne alors des recettes qui se complรจtent (ingrรฉdients communs ou condiments communs).
- 2. Liste de courses : La planification terminรฉe, la liste de courses doit รชtre dressรฉe. Profitez-en pour acheter en lot pour rรฉaliser des รฉconomies.
- 3. Prรฉparation des ingrรฉdients : La session de batch-cooking commence toujours par la prรฉparation des ingrรฉdients : รฉplucher, coupez, et prรฉparez l’ensemble des ingrรฉdients dont vous aurez besoin.
- 4. Cuisiner en lot : On choisira de cuire en gros, c’est ร dire de cuire l’ensemble des ingrรฉdients pour plusieurs recettes si possible (ce ne sera pas le cas pour les plats assemblรฉs comme les gratins)
- 5. Stockage et conservation : On termine la session en stockant les plats dans des rรฉcipients hermรฉtiques, prรชts ร รชtre rรฉchauffรฉs ou assemblรฉs. Pour les plats qu’on mangera plus tard (au delร des 4 jours), on choisira de les congeler.
3. Les Meilleures Recettes pour le Batch-Cooking
Vous vous doutez, certains plats se prรชtent mieux au Batch-cooking que d’autres :
- Les plats mijotรฉs (curry, bลuf bourguignon, chili) : Une conservation idรฉale et un gain de saveur lorsqu’on les rรฉchauffe
- Les gratins et lasagnes : Se rรฉchauffent rapidement et faciles ร prรฉparer.
- Les salades composรฉes : Peu de prรฉparation, facile ร conserver et rapide ร assembler.
- Les lรฉgumes rรดtis : Polyvalents pour รชtre utilisรฉs dans plusieurs repas et se rรฉchauffent. facilement.
- Les soupes et veloutรฉs : Faciles ร congeler et ร prรฉparer en grande quantitรฉ.
4. Exemple d’un menu de Batch-cooking pour une semaine
Lundi :
– Dรฉjeuner : Curry de lentilles corail
– Dรฎner : Saumon au four et poรชlรฉe de courgettes et carottes
Mardi :
– Dรฉjeuner : Quinoa aux lรฉgumes rรดtis et pois chiches (courgettes, carottes et poivrons)
– Dรฎner : Gratin de courgettes aux pommes de terre et poulet
Mercredi :
– Dรฉjeuner : Salade de pรขtes (avec tomates cerises, รฉpinards, pois chiches et feta)
– Dรฎner : Tacos vรฉgรฉtariens (haricots rouge, avocats et tomates)
Jeudi :
– Dรฉjeuner : Chili vรฉgรฉtarien (haricots rouges, tomates, maรฏs et poivrons) avec du riz
– Dรฎner : Veloutรฉ de courgette et รฉpinards / Toast d’avocat
Vendredi :
– Dรฉjeuner : Budda bowl (riz, carottes, pois chiches, รฉpinards et tofu)
– Dรฎner : Pรขtes sauce tomates et boulettes de viande
Samedi :
– Dรฉjeuner : Quiche aux รฉpinards et chรจvres
– Dรฎner : Poรชlรฉe de lรฉgumes (courgettes et carottes) et dinde
Dimanche :
– Dรฉjeuner : Couscous (pois chiches, courgette et carottes)
– Dรฎner : Soupe de lentilles corail et lรฉgumes (carottes et courgettes)
Maintenant, c’est ร vous de jouer ! Partagez-nous vos meilleurs menus de batch-cooking, vos astuces et les photos de vos plats pour que votre recette soit publiรฉe sur notre site ! Bon appรฉtit !
