C’est une question à laquelle n’importe quel cuisinier en herbe est confronté : quels ustensiles acheter ? Lesquels sont indispensables pour commencer à cuisiner ?
L’angoisse de se retrouver à créer une liste de zéro sans savoir réellement ce dont nous avons besoin est un vrai casse-tête et souvent synonyme d’erreurs lors des achats.
Pour faciliter cette étape cruciale, débutants comme confirmés, voici une liste non exhaustive des ustensiles que vous devriez avoir dans votre cuisine.
Les couteaux : les fondamentaux de la cuisine
C’est sûrement l’outil le plus essentiel en cuisine où vous ne regretterez jamais d’avoir investi. De bons couteaux facilitent la plupart des recettes et se gardent des années quand ils sont de bonne qualité.
Pour commencer, trois couteaux sont nécessaires :
- Le couteau de chef (ou couteau Santoku) : c’est le plus polyvalent des couteaux. Il permet de hacher, trancher et découper une grande diversité d’aliments. Il se caractérise par une lame large qui permet d’effectuer un mouvement de balancier indispensable pour hacher finement.
- Le couteau d’office : c’est le couteau de précision. Il permet d’éplucher les fruits, les légumes ou encore de découper de petites portions. C’est le meilleur allié du couteau de chef pour des tâches précises.
- Le couteau à pain : on le reconnaît facilement avec sa lame dentelée. Il est indispensable pour trancher le pain sans l’écraser. On l’utilise parfois pour couper des aliments à peau épaisse comme les melons ou les tomates.
Planches à découper : pratique et hygiénique
Une planche à découper est indispensable pour protéger aussi bien votre plan de travail que vos couteaux. On préconise en cuisine d’en posséder toujours au moins deux.
Une pour les aliments crus comme la viande et le poisson, et une autre pour les fruits, légumes et les aliments cuits. Cette séparation évite la contamination croisée des aliments.
Côté matière, on optera pour des planches en bois ou en bambou (plus durables). Si vous préférez le côté pratique, les planches en plastique peuvent passer au lave-vaisselle.
Poêles et casseroles : vos alliés pour réussir vos cuissons
Pour commencer en cuisine, il est inutile de posséder toute une batterie de cuisine. Seules quelques pièces sont indispensables :
- Une poêle antiadhésive : On l’utilise pour cuire les œufs, faire sauter les légumes ou encore cuire vos viandes. Optez pour une poêle en inox ou en céramique pour éviter les matières cancérigènes.
- Une casserole moyenne : Idéale pour cuire les pâtes, le riz ou préparer des sauces. Optez pour une casserole accompagnée d’un couvercle pour accélérer les cuissons (et économiser de l’énergie) et éviter les projections.
- Une cocotte ou faitout : Parfaite pour les plats mijotés, les soupes et pour produire des recettes en grande quantité. On optera ici pour une cocotte en fonte émaillée pour une répartition idéale de la chaleur.
Les ustensiles : les essentiels
Nul besoin de posséder des dizaines d’ustensiles pour réaliser de belles recettes. Seuls quatre sont indispensables :
- Une spatule en bois : Elle vous servira pour remuer vos préparations sans abîmer vos poêles.
- Une louche : Pour servir les soupes et les sauces.
- Un fouet métallique : Pour mélanger les sauces, battre les œufs, etc.
- Une écumoire : Pour retirer des aliments de l’eau ou de l’huile facilement.
Autres indispensables :
Il ne vous manque plus que quelques accessoires pour pouvoir commencer à cuisiner comme un chef :
- Des bols à mélanger : Ils sont utiles pour tout, de la préparation d’une sauce au mélange des ingrédients, en passant par le stockage d’éléments déjà cuits. Privilégiez la diversité des tailles (on dit généralement qu’il en faut 4 de tailles différentes).
- Une balance de cuisine et des tasses à mesurer : En cuisine, on ne blague pas avec la précision. Optez pour une balance qui permet de mesurer les liquides et les solides.
- Une plaque de cuisson : Elle vous permettra de cuire énormément de choses dans votre four (biscuits, viandes, légumes, etc.).
- Un plat à gratin : Pour les lasagnes, les gratins et même certains desserts comme le crumble.
- Un lot de récipients hermétiques : Pour stocker et conserver vos restes ou préparer vos repas à l’avance. On optera toujours pour des contenants en verre pour pouvoir les passer au micro-ondes en toute sécurité.
Conclusion :
Se lancer en cuisine ne nécessite pas une armoire remplie d’ustensiles. Les outils de base permettent de réaliser la majeure partie des recettes. C’est en cuisinant que vous compléterez les manquants.
Côté budget : pour l’ensemble des ustensiles, comptez entre 350 € (tranche basse) et 700 € (tranche haute). Le budget dépend évidemment de la qualité choisie. Notre dernier conseil serait de ne pas acheter de couteaux ou poêles de mauvaise qualité. Bonne cuisine à tous !
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