Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement le moule à bundt. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel dans un saladier, puis réserver.

Prélever les zestes des clémentines et les mélanger au sucre en pressant du bout des doigts pour libérer les huiles essentielles et intensifier le parfum.

Battre le beurre mou avec le mélange sucre-zestes au fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et blanchâtre. Cette étape est importante pour l'aération du gâteau.

Battre légèrement les œufs puis les incorporer progressivement au mélange beurre-sucre en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter que l'appareil ne tranche.

Ajouter l'extrait de vanille et la moitié du jus de clémentine, puis incorporer le tiers du mélange farine. Alterner avec le reste du jus et de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser tiédir complètement avant de démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace ou napper d'un glaçage au jus de clémentine avant de servir.