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La Carbonade Flamande est un plat typique Belge qui est également apprécié dans le Nord de la France (et même dans les Hauts-de-France).
Plat mijoté qui se compose d'une viande de boeuf fondante et d'une sauce à la bière, ce plat se mange traditionnellement avec des frites ou de la purée.
Aujourd'hui, je vous présente une variante : la Carbonnade Flamande sans alcool qui permettra à tout le monde de savourer ce classique de la cuisine flamande.
Cette recette est évidemment adaptée aux régimes halal.
Préparation 20 minutes
Cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type Plat principal
Cuisine Belge
Portions 4 personnes
Calories 540 kcal

Ustensiles

  • Cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper

Ingrédients
  

  • 1 kg paleron de bœuf - coupé en morceaux
  • 3 c. à soupe beurre
  • 3 oignons - émincés
  • 2 tranches pain d'épices - tartinées de moutarde
  • 750 ml bière sans alcool - brune
  • 2 c. à soupe cassonade
  • 2 feuilles laurier
  • 2 branches thym
  • sel
  • poivre

Préparation
 

  • Dans la cocotte, faire foudre un peu de beurre et y faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces.
    1 kg paleron de bœuf, 3 c. à soupe beurre
  • Ajouter les oignons émincés et laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
    3 oignons
  • Ajouter la bière sans alcool, les tranches de pains d'épices, la cassonade, le laurier, le thym. Saler, poivrer.
    2 tranches pain d'épices, 750 ml bière sans alcool, 2 c. à soupe cassonade, 2 feuilles laurier, 2 branches thym, sel, poivre
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuer de temps en temps pour avoir une cuisson uniforme.
  • Contrôler que la viande soit bien tendre et servir avec des frites ou de la purée. Bon appétit !

Notes

  • Pour épaissir la sauce, ajouter un peu de fécule de maïs diluée auparavant dans de l'eau tiède.
  • Pour servir : ajouter des tranches de pain d'épice pour accompagner votre plat et ajouter une touche de décoration
  • Pour accompagner votre carbonnade sans alcool, découvrez notre recette de frites Cajun façon Five Guys

Nutrition

Calories: 540kcalCarbohydrates: 30gProtein: 60gFat: 18gSaturated Fat: 7gCholesterol: 170mgSodium: 200mgPotassium: 950mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 6mg