La Carbonade Flamande est un plat typique Belge qui est également apprécié dans le Nord de la France (et même dans les Hauts-de-France). Plat mijoté qui se compose d'une viande de boeuf fondante et d'une sauce à la bière, ce plat se mange traditionnellement avec des frites ou de la purée. Aujourd'hui, je vous présente une variante : la Carbonnade Flamande sans alcool qui permettra à tout le monde de savourer ce classique de la cuisine flamande. Cette recette est évidemment adaptée aux régimes halal.
Ustensiles
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 kg paleron de bœuf - coupé en morceaux
- 3 c. à soupe beurre
- 3 oignons - émincés
- 2 tranches pain d'épices - tartinées de moutarde
- 750 ml bière sans alcool - brune
- 2 c. à soupe cassonade
- 2 feuilles laurier
- 2 branches thym
- sel
- poivre
Préparation
- Dans la cocotte, faire foudre un peu de beurre et y faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces.1 kg paleron de bœuf, 3 c. à soupe beurre
- Ajouter les oignons émincés et laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres3 oignons
- Ajouter la bière sans alcool, les tranches de pains d'épices, la cassonade, le laurier, le thym. Saler, poivrer.2 tranches pain d'épices, 750 ml bière sans alcool, 2 c. à soupe cassonade, 2 feuilles laurier, 2 branches thym, sel, poivre
- Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuer de temps en temps pour avoir une cuisson uniforme.
- Contrôler que la viande soit bien tendre et servir avec des frites ou de la purée. Bon appétit !
Notes
- Pour épaissir la sauce, ajouter un peu de fécule de maïs diluée auparavant dans de l'eau tiède.
- Pour servir : ajouter des tranches de pain d'épice pour accompagner votre plat et ajouter une touche de décoration
- Pour accompagner votre carbonnade sans alcool, découvrez notre recette de frites Cajun façon Five Guys
Nutrition
Calories: 540kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 60gFat: 18gLipides saturés: 7gCholéstérol: 170mgSodium: 200mgPotassium: 950mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 200IUVitamine C: 3mgCalcium: 50mgFer: 6mg