Hello les amis ! Aujourd'hui je vous emmène en Bretagne avec cette recette authentique de far aux pruneaux qui sent bon les traditions familiales. Ce dessert généreux marie à merveille la douceur des pruneaux moelleux à une pâte fondante et parfumée.Cette spécialité bretonne se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien. La texture unique de ce far breton va vous séduire : crémeuse au centre et légèrement dorée sur les bords. Le petit plus qui fait la différence, c'est cette pointe de rhum qui relève délicatement l'ensemble.Parfait pour terminer un repas en famille ou accompagner un goûter dominical, ce far se déguste tiède ou froid selon vos préférences. Une recette traditionnelle qui traverse les générations et qui plaira à coup sûr aux amateurs de desserts authentiques.
Ustensiles
- Moule à gratin 25 cm
- Fouet électrique ou batteur
- Bol mélangeur
- Four
Ingrédients
- 30 pruneaux dénoyautés
- 6 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe rhum
- 1 pincée vanille en poudre
- 75 cl lait entier
- 180 g farine
- 1 noix beurre - pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Déposer les pruneaux dans un bol d'eau chaude et laisser gonfler pendant 10 minutes pour qu'ils deviennent bien moelleux.30 pruneaux dénoyautés
- Casser les œufs dans un saladier et les fouetter énergiquement avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et légèrement blanchi.6 œufs, 150 g sucre en poudre, 1 pincée vanille en poudre
- Incorporer le rhum et la vanille en poudre au mélange œufs-sucre, puis verser progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour bien lier l'ensemble.3 cuillères à soupe rhum, 75 cl lait entier
- Tamiser la farine dans un grand bol. Verser petit à petit la préparation liquide sur la farine en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse.180 g farine
- Beurrer généreusement le moule à gratin. Verser la pâte dans le moule, puis égoutter les pruneaux et les répartir uniformément dans toute la préparation.1 noix beurre
- Enfourner pendant 45 minutes environ. Le far va légèrement gonfler et prendre une belle couleur dorée sur les bords. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Notes
Le far se déguste tiède ou froid selon vos préférences. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé quelques minutes au four.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques raisins secs trempés dans le rhum.
La texture parfaite du far breton doit être crémeuse au centre et ferme sur les bords. Si votre four chauffe fort, baissez légèrement la température en cours de cuisson.
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Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 6gLipides saturés: 3gCholéstérol: 95mgSodium: 85mgFibre: 3gSucre: 28g