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Khao Soy traditionnel recette
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Vous le savez, j'aime beaucoup les recettes du monde. Cette recette de Khao Soy traditionnel est une véritable invitation au voyage dans le nord de la Thaïlande.
Cette soupe au curry et au lait de coco est un plat très apprécié jusqu'en Chine et est en bonus simple à réaliser et économique.
Conseil de pro : pour des produits de meilleure qualité, demandez conseil dans une épicerie spécialisée (les pâtes de bonne qualité peuvent tout changer)
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 600 kcal

Ustensiles

  • Wok
  • Couteau
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 2 cuisses de poulet
  • 200 g pâtes asiatiques
  • 40 cl lait de coco
  • 1 oignon rouge - ciselé
  • 1 oignon jaune - ciselé
  • 1.5 c. à soupe pâte de curry rouge - (ajuster selon le goût)
  • 1/2 c. à café curcuma
  • 2 gousses d'ail - hachées
  • 1 poignée pois gourmands
  • 1 carotte - coupée finement dans la longueur
  • 3 c. à soupe sauce poisson
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1/2 citron vert - jus
  • 1 cebette

Préparation
 

  • Faire cuire les cuisses de poulet dans 50 cl d'eau pendant 15 minutes. Réserver en gardant le bouillon et laisser refroidir le poulet avant de le découper en morceaux.
    2 cuisses de poulet
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes asiatiques selon les instructions du paquet. Réserver.
    200 g pâtes asiatiques
  • Dans un wok, faire frire l'oignon jaune dans un peu d'huile. Égoutter sur du papier absorbant.
    1 oignon jaune
  • Dans le même wok, faire revenir la pâte de curry, l'ail et le curcuma pendant 1 minute.
    1.5 c. à soupe pâte de curry rouge, 2 gousses d'ail, 1/2 c. à café curcuma
  • Ajouter le bouillon, le lait de coco, les carottes et les pois gourmands. Laisser mijoter 5 minutes.
    40 cl lait de coco, 1 poignée pois gourmands, 1 carotte
  • Ajouter les pâtes, le poulet, le jus de citron vert et la cassonade. Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires avec les sauces poisson et soja.
    2 cuisses de poulet, 200 g pâtes asiatiques, 3 c. à soupe sauce poisson, 1 c. à soupe cassonade, 1/2 citron vert, 1 c. à soupe sauce soja
  • Servir la soupe avec l'oignon frit, l'oignon rouge, la coriandre et la cebette.
    1 oignon rouge, 1 cebette

Notes

  • La soupe peut être préparée à l'avance (sans les oignons fris pour éviter qu'ils ne deviennent mous)
  • Servir bien chaud 
  • Découvrez notre recette des Loempias au poulet 

Nutrition

Calories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 35gSaturated Fat: 20gCholesterol: 90mgSodium: 800mgFiber: 6gSugar: 5g