Les Loempias ou Lumpias sont la version vietnamienne des rouleaux de printemps. Ils de dégustent "mouillés" (en rouleaux de printemps classiques) ou frits. Dans cette recette, c'est la version des Lumpias au poulet frits à la poêle que nous allons réaliser. Ces préparations peuvent être servies aussi bien en entrée qu'en plat principal. Il existe de nombreuses version de Lumpias (aux légumes, au poisson, à la viande hachée..) n'hésitez pas à modifier le contenu selon vos goûts pour varier les plaisirs 😉
Ustensiles
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
Groupe d'ingrédients pour la farce
- 400 g poulet haché
- 100 g vermicelles de riz
- 2 carottes
- 100 g champignons noirs
- 2 c. à soupe nuoc-mâm
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café poivre
- 30 feuilles galettes de riz
- huile de friture
Préparation
- Commencer par préparer les carottes en les râpant finement puis hacher les champignons noirs . Tremper dans l'eau chaude les vermicelles de riz puis les hacher.2 carottes, 100 g champignons noirs, 100 g vermicelles de riz
- Hacher le poulet puis dans un bol, mélanger-le avec les carottes, les champignons noirs, les vermicelles, le nuoc-mâm, le sucre et le poivre. Ce mélange constitue la farce des Lumpias400 g poulet haché, 2 c. à soupe nuoc-mâm, 1 c. à soupe sucre, 1 c. à café poivre
- Etaler les galettes de riz en les humidifiant puis placer de la farce au centre de celles-ci. Rouler les galettes en forme de Lumpias30 feuilles galettes de riz
- Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile puis y faire frire les Lumpias jusqu'à ce qu'ils soient doréshuile de friture
- Essuyer les Lumpias sortis de la poêle avec un essuie-tout pour éponger l'huile en surplus.
- Servir chaud accompagné d'une sauce au choix et de riz. Bon appétit !
Notes
- Pour une version végétarienne / végane : remplacez le poulet par du tofu
- Laissez libre court à votre imagination et essayez des combinaisons de légumes
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 14gFat: 8gLipides saturés: 1gCholéstérol: 55mgSodium: 600mgFibre: 2gSucre: 3g
