Loempias (Lumpias) au poulet

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Les Loempias ou Lumpias sont la version vietnamienne des rouleaux de printemps. Ils de dégustent "mouillés" (en rouleaux de printemps classiques) ou frits.

Dans cette recette, c'est la version des Lumpias au poulet frits à la poêle que nous allons réaliser. Ces préparations peuvent être servies aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Il existe de nombreuses version de Lumpias (aux légumes, au poisson, à la viande hachée..) n'hésitez pas à modifier le contenu selon vos goûts pour varier les plaisirs ;)

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Préparation 30

Cuisson 20

Temps total 50

Type Entrée, Plat principal

Cuisine Vietnamienne

Portions personnes

Calories 250 kcal

Ustensiles

Poêle
Couteau
Planche à découper
Bol

Ingrédients

Groupe d'ingrédients pour la farce

400 g poulet haché
100 g vermicelles de riz
2 carottes
100 g champignons noirs
2 c. à soupe nuoc-mâm
1 c. à soupe sucre
1 c. à café poivre
30 feuilles galettes de riz
huile de friture

Préparation

Commencer par préparer les carottes en les râpant finement puis hacher les champignons noirs . Tremper dans l'eau chaude les vermicelles de riz puis les hacher.
2 carottes, 100 g champignons noirs, 100 g vermicelles de riz
Hacher le poulet puis dans un bol, mélanger-le avec les carottes, les champignons noirs, les vermicelles, le nuoc-mâm, le sucre et le poivre. Ce mélange constitue la farce des Lumpias
400 g poulet haché, 2 c. à soupe nuoc-mâm, 1 c. à soupe sucre, 1 c. à café poivre
Etaler les galettes de riz en les humidifiant puis placer de la farce au centre de celles-ci. Rouler les galettes en forme de Lumpias
30 feuilles galettes de riz
Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile puis y faire frire les Lumpias jusqu'à ce qu'ils soient dorés
huile de friture
Essuyer les Lumpias sortis de la poêle avec un essuie-tout pour éponger l'huile en surplus.
Servir chaud accompagné d'une sauce au choix et de riz. Bon appétit !

Notes

Pour une version végétarienne / végane : remplacez le poulet par du tofu
Laissez libre court à votre imagination et essayez des combinaisons de légumes

Nutrition