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Moules marinières sans vin blanc recette
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Aussi bien en été qu'en hiver, les moules marinières mettent tout le monde d'accord : c'est un régal ! Vraie réussite de la cuisine française, ce plat se prépare traditionnellement avec du vin blanc.
Je vous propose aujourd'hui une recette alternative : les moules marinières sans alcool (et donc, sans vin blanc). On le remplacera ici par un bouillon de légume et du jus de citron pour retrouver les notes de goûts apportées par le vin blanc.
Parfait pour déguster des moules avec ceux et celles qui préfèrent éviter l'alcool, les moules marinières sans vin blanc se dégustent avec des frites et / ou du pain frais.
Evidemment : ce plat convient aux régimes sans alcool / halal / intolérants.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal

Ustensiles

  • Grande casserole
  • Couteau
  • Cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 3 kg moules fraîches - bien nettoyées
  • 2 gousses ail - hachées
  • 3 échalotes - haché
  • 30 cl bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe jus de citron - frais
  • 1 branche thym - frais
  • 2 cuillères à soupe persil - haché
  • Sel et poivre - au goût
  • Beurre

Préparation
 

  • Commencer par nettoyer soigneusement les moules en retirant les impuretés / barbes.
  • Couper finement les échalotes, l'ail, puis les faire revenir dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre
    2 gousses ail, 3 échalotes, Beurre
  • Ajouter ensuite les moules et verser le bouillon de légume avec le jus de citron. Ajouter la branche de thym.
    3 kg moules fraîches, 30 cl bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe jus de citron, 1 branche thym
  • Laisser cuire à couvert et à feu vif pendant 6 minutes tout en remuant de temps en temps (les moules du dessous doivent remonter pour cuire uniformément). Terminer la cuisson quand les moules sont ouvertes.
  • Saler, poivrer puis ajouter le persil finement haché. Servir chaud accompagné de frites et/ou de pain. Bon appétit !
    2 cuillères à soupe persil, Sel et poivre

Notes

  • Les moules qui ne sont pas ouvertes après cuisson ne doivent pas être consommées 
  • Pour la quantité de moules : comptez 750g / personne
  • Accompagnez vos moules avec notre recette des frites cajun 

Nutrition

Calories: 150kcalCarbohydrates: 5gProtein: 20gFat: 5gSaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 500mgSugar: 2gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 8mg