La Mousse au Chocolat est particulièrement appréciée comme dessert et reste une recette simple à réaliser. Aujourd'hui, je vous présente une variante de cette recette : La Mousse au Chocolat à l'orange. Pourquoi l'orange ? Pour sa fraîcheur et son harmonie parfaite avec le chocolat qui n'est plus à démontrer. Elle vient casser le goût trop "rond" du chocolat pour le rendre plus frais et en faire un dessert plus léger d'apparence.
Ustensiles
- Bol
- Batteur électrique
- Râpe fine
- Casserole
- Spatule
Ingrédients
- 200 g chocolat noir - 70% de cacao
- 3 unités oeufs
- 50 g sucre
- 1 unité orange - zeste et jus
- sel
Préparation
- Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir.200 g chocolat noir
- Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'œufs puis battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.3 unités oeufs, 50 g sucre
- Dans le mélange sucre / oeuf, incorporer petit à petit le chocolat fondu. Ajouter ensuite le zeste et le jus d'une orange.1 unité orange
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir jusqu'à une consistance ferme (en bec d'oiseau)sel
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté puis répartir la mousse dans des coupes (ou verrines).
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de servir. Bon appétit !
Notes
- En décoration, ajouter des zestes d'orange sur la mousse ou comme sur la photo, des zestes de citron.
- Vous avez aimé notre recette ? Découvrez celle du fondant au chocolat pour débutant
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gCholesterol: 160mgSodium: 100mgFiber: 3gSugar: 30g