Des pancakes moelleux qui changent de l'ordinaire avec leurs morceaux d'ananas caramélisés. L'ananas cuit à la poêle avant d'être incorporé dans la pâte vanillée. Une pointe de coco râpée vient parfaire ce petit-déjeuner tropical.
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Fouet
- Saladier
- Louche
- Spatule
Ingrédients
- 200 g ananas - coupé en petits morceaux
- 1 œuf
- 100 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 150 ml lait
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe huile de coco - pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe noix de coco râpée - facultatif
Préparation
- Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile de coco. Faire revenir les morceaux d'ananas pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Réserver dans une assiette.200 g ananas, 2 cuillères à soupe huile de coco, 2 cuillères à soupe noix de coco râpée
- Dans un saladier, battre l'œuf puis ajouter le lait et mélanger. Incorporer la farine, la levure chimique et le sucre vanillé en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.1 œuf, 100 g farine, 1 cuillère à café levure chimique, 150 ml lait, 2 sachets sucre vanillé
- Ajouter délicatement les morceaux d'ananas caramélisés à la pâte en mélangeant avec une cuillère pour bien les répartir sans écraser les fruits.
- Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une louche de pâte pour former un pancake rond. Saupoudrer immédiatement de noix de coco râpée si souhaité.
- Laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la surface ne soit plus liquide. Retourner délicatement avec une spatule et cuire 2 minutes supplémentaires. Répéter l'opération avec le reste de pâte.
Notes
On peut remplacer l'ananas par de la mangue ou des morceaux de pomme pour varier les plaisirs. Ces pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent au grille-pain.
Découvrez aussi notre recette de Tarte ananas coco !
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 6gFat: 7gLipides saturés: 5gCholéstérol: 45mgSodium: 180mgFibre: 2gSucre: 18g