Cette tarte ananas coco apporte une belle note tropicale à votre table. La crème onctueuse à l'ananas se marie parfaitement avec la noix de coco râpée. Un dessert rafraîchissant qui se déguste bien frais après quelques heures au réfrigérateur.
Ustensiles
- Moule à tarte à fond amovible
- Blender ou mixeur
- Casserole
- Papier cuisson
- Haricots secs
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou sucrée
- 3 œufs
- 1 boîte ananas en conserve
- 250 ml lait
- 30 g beurre
- 50 g sucre
- 25 g farine
- 10 g noix de coco râpée - plus un peu pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible et piquer le fond à la fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et répartir les haricots secs par-dessus.1 pâte sablée ou sucrée
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson à blanc. Une fois cuit, retirer du four et enlever délicatement le papier cuisson ainsi que les haricots secs.
- Égoutter l'ananas en conserve. Réserver 5 belles tranches pour la décoration finale. Découper le reste des tranches en morceaux plus petits.1 boîte ananas en conserve
- Verser le lait et le beurre dans une casserole. Porter doucement à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps.250 ml lait, 30 g beurre
- Dans un blender, mixer ensemble les œufs, les morceaux d'ananas égouttés, la farine, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange homogène.3 œufs, 50 g sucre, 25 g farine, 10 g noix de coco râpée
- Réduire le feu sous la casserole. Incorporer progressivement le mélange d'œufs au lait chaud en fouettant constamment. Laisser épaissir quelques minutes en remuant.
- Verser la crème obtenue dans le fond de tarte précuit. Disposer harmonieusement les tranches d'ananas réservées sur le dessus. Baisser le four à 170°C et cuire encore 4 minutes.
Notes
Laisser refroidir complètement puis réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir. Saupoudrer de noix de coco râpée juste avant de déguster.
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Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 8gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 95mgSodium: 120mgFibre: 2gSucre: 28g
