Hello les amis ! Aujourd'hui je partage avec vous une recette originale de quiche au poisson qui va changer votre façon de cuisiner les produits de la mer. Cette tarte salée associe harmonieusement le colin d'Alaska avec des pommes de terre fondantes et une délicieuse persillade parfumée.Ce qui rend cette quiche vraiment spéciale, c'est qu'elle permet de déguster du poisson sans aucune odeur désagréable dans la cuisine. L'appareil à base de crème et d'œufs enrobe parfaitement les ingrédients pour créer une texture moelleuse et savoureuse. Les pommes de terre apportent de la consistance tandis que la persillade relève l'ensemble avec fraîcheur.Cette recette familiale convient aussi bien pour un dîner en semaine qu'pour recevoir des invités. La préparation reste accessible même aux débutants en cuisine. Je vous garantis que cette quiche fera l'unanimité à table et vous donnera envie de revisiter vos classiques !
Ustensiles
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
- Couteau
Ingrédients
- 1 pâte brisée - maison de préférence
- 2 pommes de terre moyennes
- 200 g dos de colin d'Alaska ou cabillaud
- chapelure - quelques cuillères à soupe
- 30 cl crème liquide
- 2 œufs
- ail en poudre - 1 cuillère à café
- persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte brisée sur du papier sulfurisé puis la transférer dans le moule à tarte. Piquer uniformément le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.1 pâte brisée
- Parsemer généreusement le fond de tarte avec la chapelure. Cette étape est essentielle pour maintenir le croustillant de la pâte et éviter qu'elle ne se détrempe au contact de la garniture.chapelure
- Éplucher soigneusement les pommes de terre puis les diviser en deux dans le sens de la longueur. Découper ensuite chaque moitié en fines lamelles régulières. Répartir harmonieusement ces tranches sur la chapelure en formant une première couche.2 pommes de terre moyennes
- Détailler le dos de colin en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Disposer ces morceaux de poisson sur les pommes de terre. Saler modérément et saupoudrer généreusement de persil haché pour créer la persillade aromatique.200 g dos de colin d'Alaska ou cabillaud, ail en poudre, persil frais haché
- Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer l'ail en poudre, saler et poivrer selon votre goût. Verser délicatement cette préparation sur toute la surface de la tarte en veillant à bien répartir.30 cl crème liquide, 2 œufs, sel et poivre
- Enfourner la quiche pendant 60 minutes à 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que l'appareil soit parfaitement pris. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Si vous préférez une texture plus fondante, couvrez la quiche de papier aluminium en fin de cuisson. Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four.
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Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 18gFat: 18gLipides saturés: 8gCholéstérol: 95mgSodium: 420mgFibre: 2gSucre: 3g