On ne présente plus la Quiche Lorraine : origine de la région dont elle tient son nom (La Lorraine), cette recette est devenue un classique de la cuisine française. Aujourd'hui, je vous présente une recette différente et plus inclusive : celle de la Quiche Lorraine sans gluten. Nous allons également apprendre à faire une pâte à quiche sans gluten. Bien entendu, la recette reste simple, rapide et économique et se compose bien des ingrédients principaux : lardons, oeufs, crème fraîche... le même goût mais adapté aux régimes alimentaires spéciaux ! Si vous voulez accélérer la recette de la Quiche Lorraine sans gluten, rien de plus simple : achetez directement une pâte brisée sans gluten en magasin (généralement, à base de farine de riz)
Ustensiles
- Moule à quiche
- Four
- Rouleau à pâtisserie
- Bol mélangeur
- Papier cuisson
Ingrédients
Pâte à quiche sans gluten
- 200 g farine de riz
- 100 g beurre - froid, coupé en dés
- 1 pincée sel
- 6 c. à soupe eau froide
Garniture
- 200 g lardons
- 150 g fromage râpé - Emmental ou Gruyère
- 4 œufs
- 250 ml crème fraîche
- 1 pincée noix de muscade
Préparation
- Commencer par mélanger la farine de riz et une pincée de sel dans un bol. Ajouter le beurre puis mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.200 g farine de riz, 100 g beurre, 1 pincée sel
- Ajouter l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte en forme de boule puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.6 c. à soupe eau froide
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur un plan de travail fariné (avec la farine de riz), étaler la pâte. Dans le moule à quiche, ajouter le papier cuisson puis répartir ensuite la pâte. Piquer le fond avec une fourchette .
- Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter ensuite le fromage râpé, les lardon et la noix de muscade. Saler, poivrer.200 g lardons, 150 g fromage râpé, 4 œufs, 250 ml crème fraîche, 1 pincée noix de muscade
- Verser le mélange sur le fond de tarte (le mélange doit être bien répartit) puis enfourner pendant 35 minutes (ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée).
- Laisser tiédir avant de servir avec une salade verte par exemple. Bon appétit !
Notes
- Pour alléger la Quiche Lorraine sans Gluten : remplacez la crème fraiche par du lait (dans les mêmes proportions)
- Vous pouvez également ajouter après cuisson du persil ou de la ciboulette puis ajouter une touche de fraîcheur.
- Découvrez notre recette des mini quiches pour l'apéritif
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 30gProtein: 16gFat: 28gSaturated Fat: 17gCholesterol: 210mgSodium: 450mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 800IUCalcium: 200mgIron: 2mg