Le Pesto Rouge (ou Pesto Rosso) est une alternative du traditionnel pesto vert.C'est une recette particulièrement appréciée en Sicile d'où il trouve son origine. Côté recette, la recette du Pesto Rouge est semblable à celle du pesto vert. Sa couleur rouge est obtenue avec l'ajout de tomates séchées. La recette du Pesto Rouge est réalisable avec un mixeur ou avec un mortier (qui est la préparation traditionnelle)
Ustensiles
- Mixeur
- Mortier et pilon
Ingrédients
- 100 g tomates séchées
- 2 gousses ail
- 50 g pignons de pin
- 50 g parmesan râpé
- 150 ml huile d'olive extra vierge
- sel - au goût
- poivre - au goût
Préparation
- Commencer par faire griller les pignons de pin dans une poêle, à sec.50 g pignons de pin
- Couper les tomates séchées en morceaux (en deux ou en quatre).100 g tomates séchées
- Eplucher les gousses d'ail2 gousses ail
- Mixer l'ensemble des ingrédients (ou les écraser au mortier).50 g parmesan râpé, 150 ml huile d'olive extra vierge
- Goûter et ajouter sel / poivre au goût. Bon appétit !sel, poivre
Notes
- Se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours (peut donc être préparé à l'avance)
- Vous aimez notre recette ? Découvrez celle du Pesto vert
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 5gProtein: 6gFat: 23gSaturated Fat: 4gCholesterol: 8mgSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 800IUCalcium: 200mgIron: 2mg