Aujourd'hui, je vous présente la recette de la Focaccia traditionnelle. C'est une recette que j'ai apprise aux côté d'un restaurateur et ami italien dont la spécialité n'est autre que.. la Focaccia ! C'est une recette parfumée, qu'on déguste seule ou en accompagnée de charcuteries et fromages. Certains mangent même de la focaccia au petit déjeuné. Ce qu'il faut retenir sur cette recette de la Focaccia Traditionnelle italienne, c'est qu'il n'a pas meilleur que VOTRE recette : ajoutez ce qu'il vous plait, elle n'est sera que plus délicieuse !
Ustensiles
- Four
- Moule à focaccia
- Saladier
- Thermomix ou Monsieur Cuisine (optionnel)
Ingrédients
- 250 g farine T00
- 210 g eau tiède
- 2 g levure sèche
- 3 g miel
- 5 g sel
- 7 g huile d’olive
- huile d’olive supplémentaire - pour badigeonner
- thym et romarin - pour la garniture
- fleur de sel - pour la garniture
Préparation
- Diluer la levure sèche dans l’eau tiède avec le miel. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.210 g eau tiède, 2 g levure sèche, 3 g miel, 250 g farine T00, 7 g huile d’olive, 5 g sel
- Couvrir la pâte et laisser reposer 10 minutes. Rabattre la pâte sur elle-même 4 fois. Répéter cette étape deux fois avec 10 minutes de repos entre chaque pliage.
- Couvrir la pâte et la placer au frais pendant 6 heures ou toute une nuit.
- Déposer délicatement la pâte dans un moule badigeonné d’huile d’olive. Couvrir et laisser doubler de volume.huile d’olive supplémentaire
- Verser de l’huile d’olive sur la pâte, puis enfoncer les doigts sur toute la surface. Ajouter le thym, le romarin et la fleur de sel.thym et romarin, fleur de sel
- Cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Notes
- quelques idées de personnalisation : ajoutez des olives, des tomates, du fromage ou encore différentes herbes
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Nutrition
Calories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 5gFat: 5gLipides saturés: 1gSodium: 300mgFibre: 2gSucre: 3g
