Une tarte aux bananes gourmande qui marie trois textures complémentaires. La pâte croustante accueille une onctueuse crème vanillée, surmontée de rondelles de bananes dorées au beurre. Un dessert réconfortant qui se déguste aussi bien tiède que frais.
Ustensiles
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 1 pincée sel
- 2 c. à s. sucre
- 70 ml eau froide
- 50 g pépites de chocolat - optionnel
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 70 g sucre
- 1 c. à s. arôme vanille - ou 1 gousse de vanille
- 50 g beurre
- 5 bananes - bien mûres
- 40 g beurre
- 3 sachets sucre vanillé
Préparation
- Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en dés dans un saladier. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer progressivement l'eau froide et les pépites de chocolat si souhaité, puis former une boule homogène. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.250 g farine, 125 g beurre froid, 1 pincée sel, 2 c. à s. sucre, 70 ml eau froide, 50 g pépites de chocolat, 70 g sucre, 50 g beurre, 40 g beurre, 3 sachets sucre vanillé
- Étaler la pâte reposée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, retirer les poids et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Porter le lait et l'arôme vanille à ébullition dans une casserole. Dans un bol, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant sur ce mélange en remuant constamment, puis reverser le tout dans la casserole.500 ml lait entier, 4 jaunes d'œufs, 50 g maïzena, 1 c. à s. arôme vanille
- Cuire la crème à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Filmer au contact et laisser refroidir complètement avant d'étaler sur le fond de tarte cuit.
- Éplucher les bananes et les débiter en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif, disposer les rondelles et saupoudrer de sucre vanillé. Dorer chaque face pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée.5 bananes
- Étaler la crème pâtissière froide sur le fond de tarte en lissant la surface. Disposer harmonieusement les rondelles de bananes caramélisées en rosace ou en lignes selon vos préférences. Servir dans l'heure pour conserver le croustillant de la pâte.
Notes
Les bananes peuvent être remplacées par des poires ou des pommes selon la saison. La tarte se conserve 48h au réfrigérateur mais perd de son croquant.
Découvrez aussi notre recette de Tarte bananes caramélisées !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6gFat: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 95mgSodium: 180mgFibre: 3gSucre: 28g
Absolument délicieux ! J’ai testé ce weekend et toute la famille a adoré. Les bananes caramélisées sont juste parfaites.
Rhollala, quelle merveille ! C’était moelleux, sucré à point… Un vrai régal 😋
Aucun problème de préparation, aucun regret ! La tarte est sortie du four avec une belle couleur dorée. Délicieux.
Un classico
J’ai ajouté un trait de rhum sur les bananes, c’était encore meilleur ! Une tuerie cette tarte.
J’ai déjà fait cette tarte trois fois en un mois, c’est dire si c’est un succès à chaque coup. Mes enfants en redemandent !
Pas mal, mais manque un petit truc
Super facile à préparer et le résultat est impressionnant. Merci pour cette excellente recette !
C’est devenu notre dessert du dimanche. Facile à faire, économique et tellement bon. Vraiment au top !
OK
Recette testée hier soir, simple et rapide. Le caramel des bananes est absolument gourmand. Je recommande sans hésiter !