Le chimichurri, c'est cette sauce verte argentine qui transforme une simple viande grillée en quelque chose de vraiment savoureux. Persil, basilic, origan, ail et un trait de vinaigre de vin blanc : tout s'assemble en moins de cinq minutes dans un blender. Un équilibre entre herbes fraîches, acidité et pointe de piment à ajuster selon ses goûts.
Ustensiles
- Blender ou mini robot mixeur
Ingrédients
- 1 tasse persil frais - ou 1/2 bouquet de coriandre
- feuilles d'origan frais - prélevées sur 3 tiges d'origan ; augmenter la quantité si vous aimez l'origan prononcé
- basilic frais
- gousses d'ail
- huile - huile neutre type avocat ou huile d'olive pour plus de goût
- vinaigre de vin blanc - ou vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre
- piment en poudre ou flocons de piment rouge - quantité à ajuster selon la tolérance au piment
- sel et poivre - à ajuster en fin de préparation
Préparation
- Rincer le persil (ou la coriandre), l'origan et le basilic sous l'eau froide, puis les essorer soigneusement. Éplucher les gousses d'ail et les couper grossièrement pour faciliter le mixage.1 tasse persil frais, basilic frais, gousses d'ail, feuilles d'origan frais
- Placer les herbes et l'ail dans le blender ou le mini robot mixeur, puis verser le vinaigre de vin blanc et l'huile. Ajouter le piment en poudre ou les flocons de piment rouge.huile, vinaigre de vin blanc, piment en poudre ou flocons de piment rouge
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Pour un chimichurri plus rustique, mixer tous les ingrédients sauf l'huile, puis l'incorporer en remuant à la cuillère en fin de préparation.
- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajuster également la quantité de vinaigre selon le niveau d'acidité souhaité et celle de piment selon les préférences.sel et poivre
- Transvaser la sauce chimichurri dans un bol ou un bocal hermétique et la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Utiliser de préférence le jour même pour profiter de la fraîcheur des herbes.
Notes
Pour une version sans blender, hacher finement les herbes et l'ail au couteau avant de mélanger avec les autres ingrédients, ce qui donne une texture plus authentique. L'origan séché peut remplacer l'origan frais en réduisant la quantité de moitié.
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Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 1gFat: 13gLipides saturés: 2gSodium: 150mgFibre: 1g
Juste génial ! J’ai ajouté un petit trait de miel selon mes goûts, et c’était au top. Recette à refaire sans hésiter.