Les Dombrés aux crevettes (ou "dombwé" en créole guadeloupéen) sont un plat traditionnel des Antilles ou des petites boules de farines accompagne les crevettes. La sauce à base de tomates et le jus de cuisson des crevettes imprègne les boules de farine et sont les principaux ingrédients de la sauce de ce plat. Cette recette est particulièrement appréciée en Guadeloupe pour sa simplicité et pour les possibilités qu'elle offre. Vous pouvez par exemple remplacer les crevettes par du poisson, de la volaille ou encore de la viande.
Ustensiles
- Marmite
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 400 g farine
- 600 g crevettes décortiquées
- 3 tomates
- 1 c. à café concentré de tomates
- 1 oignons
- 1 c. à café concentré de tomates
- 1 L bouillon de légumes
- ail
- sel
- poivre
- huile d’olive
Préparation
- Dans un bol, ajouter la farine puis un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte (elle ne doit ni coller ni être farineuse).400 g farine
- Avec la pâte, former des petites boules jusqu'à avoir utilisé toute la farine puis réserver pour plus tard.
- Couper l'oignon, les tomates et l'ail puis les ajouter dans la marmite avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les crevettes (sans tête) et le concentré de tomates.600 g crevettes décortiquées, 3 tomates, 1 c. à café concentré de tomates, 1 oignons, 1 c. à café concentré de tomates, ail, huile d’olive
- Ajouter le bouillon de légumes dans la marmite, saler, poivrer puis laisser cuire jusqu'à ébullition.1 L bouillon de légumes, sel, poivre
- Ajouter ensuite les boules de farines puis laisser cuire à nouveau 30 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire lors de la cuisson.
- Servir dans une assiette creuse. Bon appétit !
Notes
- Vous pouvez ajouter un bouquet garni pour plus de saveurs (à ajouter lors de la cuisson avec l’eau)
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Nutrition
Portion: 250gCalories: 350kcalProtéines: 25gSodium: 200mgPotassium: 300mgSucre: 3g
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