Légume prisé de l’automne à l’hiver, la courge butternut est un excellent légume qui apporte douceur et caractère aux plats dans lesquels il est cuisiné.
Seul « défaut » de la courge butternut que même pour les plus aguerris rencontrent : l’épluchage et la découpe de ce dernier.
Voici quelques questions / réponses et astuces qui vous permettrons de préparer facilement vos prochaines courges butternut. Alors, comment couper une courge butternut ?
Faut-il éplucher la courge butternut ?
Même si la peau de la courge est comestible, la plupart du temps la courge butternut se consomme épluchée. C’est d’ailleurs grâce à la dureté de sa peau qu’elle se conserve facilement 6 mois.
Voyons comment enlever la peau du butternut :
1. Eplucher la courge butternut au couteau
Placer votre butternut sur une planche à découper puis couper l’extrémité avec un couteau
Découper ensuite la partie cylindrique en lame jusqu’à atteindre la partie plus arrondie contenant les pépins.
Couper en deux la partie cylindrique puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe
Couper ensuite la peau avec le couteau sur chaque pièce
2. Eplucher le butternut avec un économe
Technique d’épluchage plus rapide que celle à réaliser au couteau, l’économe reste la solution la plus prisée pour préparer un butternut.
Si vous ne possédez pas d’économe spécialement adapté aux butternut et potirons, ce n’est pas problématique : utilisez votre micro-ondes et réchauffez la courge de butternut quelques minutes pour que la peau soit plus souple et facile à retirer.
3. Couper le butternut en dés
Pour réaliser une découpe en dés de votre butternut, commencer par l’éplucher en suivant l’une des deux techniques ci-dessus.
Une fois épluchée et coupée en lamelles (l’épaisseur de vos lamelles déterminera l’épaisseur de vos dés), superposez celles-ci en y dessinant un quadrillage avec votre couteau.
Coupez ensuite les dés.
Maintenant que vous êtes prêt(e) à cuisiner : découvrez notre recette de gratin à la courbe butternut
