Je vous prรฉsente une plat incroyable : le Berkoukes ! C'est une plat traditionnel du Maghreb que j'ai dรฉcouvert lors d'un voyage en Algรฉrie. La recette du Berkoukes se compose principalement de lรฉgumes et peut se manger sans viande (pour les vรฉgรฉtariens). Vous pouvez รฉgalement rajouter dans votre Berkoukes, pour une recette traditionnelle, de la menthe. Un plat rรฉconfortant ร dรฉguster en famille
Ustensiles
- Marmite
- Couteau
Ingrรฉdients
- 1 oignon
- 350 g bลuf - coupรฉ en morceaux
- 2 gousses d’ail - รฉcrasรฉes
- 1 petit bouquet de coriandre - frais
- 1/2 branche cรฉleri - coupรฉe en petits morceaux
- 1 courgette - petite, coupรฉe en dรฉs
- 1 carotte - moyenne, coupรฉe en dรฉs
- 1 pomme de terre - moyenne, coupรฉe en dรฉs
- 60 g pois chiches - secs ou en conserve
- 2 c. ร soupe tomate concentrรฉe
- sel - au goรปt
- poivre - au goรปt
- ras el hanout rouge
- piment doux
- gingembre
- 1 piment - entier
- 280 g petits plombs
- eau - pour la cuisson
- huile d’olive - pour la cuisson
Prรฉparation
- Dans une marmite, faire revenir dans un filet dโhuile dโolive les morceaux de viande, lโoignon รฉmincรฉ, la tomate concentrรฉe et lโail รฉcrasรฉ.1 oignon, 350 g bลuf, 2 gousses d’ail, 2 c. ร soupe tomate concentrรฉe, huile d’olive
- Ajouter le cรฉleri, les pois chiches (secs si non en conserve) et les รฉpices. Laisser mijoter 10 minutes.1/2 branche cรฉleri, 60 g pois chiches, ras el hanout rouge, piment doux, gingembre
- Couvrir d’eau et ajouter le bouquet de coriandre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.eau, 1 petit bouquet de coriandre
- Ajouter les lรฉgumes coupรฉs en dรฉs et le piment entier. Laisser cuire 15 minutes.1 courgette, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 piment
- Ajouter les petits plombs et cuire environ 8 minutes jusquโร ce quโils soient tendres.280 g petits plombs
- Rectifier lโassaisonnement si nรฉcessaire et servir chaud, parsemรฉ de coriandre ciselรฉe.
Notes
- Le Berkoukes peut รชtre adaptรฉ avec du poulet ou uniquement des lรฉgumes
- Ajoutez un bouquet de menthe si vous le souhaitez
- Vous aimez cette recette ? dรฉcouvrez notre recette du Tlitli Sauce Rouge
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtรฉines: 20gFat: 10gLipides saturรฉs: 3gCholรฉstรฉrol: 50mgSodium: 300mgFibre: 5gSucre: 6g
