Ces sablés viennois se réalisent en quelques étapes simples avec seulement 5 ingrédients de base. La pâte se travaille sans difficulté et le dressage à la poche est un vrai jeu d'enfant. Un enrobage chocolaté vient compléter ces biscuits qui fondent délicatement sous la dent.
Ustensiles
- Batteur électrique
- Douille cannelée
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 90 g Beurre doux - à température ambiante
- 90 g Sucre glace vanillé
- 220 g Farine T65
- 1 Blanc d'œuf
- 1 pincée Sel
- 100 g Chocolat noir - pour l'enrobage
Préparation
- Battre énergiquement le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien aérée. Cette étape garantit la tenue des biscuits lors du dressage.90 g Beurre doux
- Ajouter le sucre glace vanillé, le sel et le blanc d'œuf au beurre crémé. Mélanger vigoureusement jusqu'à homogénéité complète de la préparation.90 g Sucre glace vanillé, 1 Blanc d'œuf, 1 pincée Sel
- Incorporer progressivement la farine en mélangeant délicatement jusqu'à formation d'une pâte souple et malléable, sans trop travailler.220 g Farine T65
- Garnir une poche munie d'une douille cannelée avec la pâte. Dresser des zigzags ou rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°C. Enfourner les biscuits pendant 17 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée légère. Laisser refroidir complètement sur grille.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu et laisser durcir à température ambiante pour conserver l'éclat.100 g Chocolat noir
Notes
Veiller à ce que le beurre soit souple mais pas fondu pour éviter l'étalement de la pâte. Se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Découvrez aussi notre recette de Sablés Viennois (Spritz) !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 4gFat: 16gLipides saturés: 10gCholéstérol: 25mgSodium: 85mgFibre: 2gSucre: 18g
J’ai ajouté un trait d’extrait d’amande et c’était une tuerie, merci !
J’ai eu peur au départ mais c’était vraiment facile, résultat délicieux !
Les sablés sont parfaitement croustillants, exactement comme je les aime.
Merci pour cette recette, c’est devenu mon péché mignon du moment.
Les sablés viennois du blog sont une pure merveille, j’en refais chaque semaine.
Recette réalisée en moins de 30 minutes, délicieux et dépourvu de prise de tête.
Pas mal du tout
Les sablés ont une belle dorure et le goût est vraiment excellent, bravo !
Recette testée hier et déjà reprise aujourd’hui, c’est du sérieux !
Sans grand plus
Recette au top, texture parfaite, goût subtil, je suis conquis !
Sincèrement, c’est la meilleure recette de sablés que j’ai jamais essayée.
Mon mari et moi on adore, on ne peut plus s’en passer maintenant.
Franchement, ces sablés sont addictifs, j’en refais une fournée chaque semaine.
Mes collègues en ont demandé la recette tellement c’était bon au bureau.