Ces sablés viennois se réalisent en quelques étapes simples avec seulement 5 ingrédients de base. La pâte se travaille sans difficulté et le dressage à la poche est un vrai jeu d'enfant. Un enrobage chocolaté vient compléter ces biscuits qui fondent délicatement sous la dent.
Ustensiles
- Batteur électrique
- Douille cannelée
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 90 g Beurre doux - à température ambiante
- 90 g Sucre glace vanillé
- 220 g Farine T65
- 1 Blanc d'œuf
- 1 pincée Sel
- 100 g Chocolat noir - pour l'enrobage
Préparation
- Battre énergiquement le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien aérée. Cette étape garantit la tenue des biscuits lors du dressage.90 g Beurre doux
- Ajouter le sucre glace vanillé, le sel et le blanc d'œuf au beurre crémé. Mélanger vigoureusement jusqu'à homogénéité complète de la préparation.90 g Sucre glace vanillé, 1 Blanc d'œuf, 1 pincée Sel
- Incorporer progressivement la farine en mélangeant délicatement jusqu'à formation d'une pâte souple et malléable, sans trop travailler.220 g Farine T65
- Garnir une poche munie d'une douille cannelée avec la pâte. Dresser des zigzags ou rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°C. Enfourner les biscuits pendant 17 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée légère. Laisser refroidir complètement sur grille.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu et laisser durcir à température ambiante pour conserver l'éclat.100 g Chocolat noir
Notes
Veiller à ce que le beurre soit souple mais pas fondu pour éviter l'étalement de la pâte. Se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Découvrez aussi notre recette de Sablés Viennois (Spritz) !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 4gFat: 16gLipides saturés: 10gCholéstérol: 25mgSodium: 85mgFibre: 2gSucre: 18g
Wow, ces sablés sont incroyables ! J’en ai fait hier et toute la famille a adoré.
Avec un café le matin, c’est simplement paradisiaque, merci pour cette trouvaille.
Pâte facile à manipuler et cuisson nickel, tout s’est bien passé !
Testé et approuvé
Vraiment top comme recette, je l’ai recommandée à plein de copines.
C’est maintenant ma recette de sablés attitrée, toujours parfaits.
Préparation ultra simple et le résultat est magnifique, bravo !
Merci Johanna !
Les quantités sont ok mais j’ai un peu changé
C’est fou comme c’est simple et bon à la fois, vraiment top !
Cool 😀
Les enfants en ont mangé trois d’un coup, signe que c’est réussi !
On a adoré !
Un peu plus long à faire qu’indiqué
Simple à faire, merveilleusement bon, c’est la recette parfaite !