Parfaites pour les apéritifs, ces verrines allient la fraîcheur des asperges vertes à l'onctuosité du mascarpone. Une texture veloutée relevée d'une pointe de piment d'Espelette. Le contraste avec les graines de pavot apporte une note craquante très agréable.
Ustensiles
- Thermomix
- Varoma
- Verrines
- Fouet Thermomix
Ingrédients
- 200 g asperges vertes
- 2 œufs durs
- 200 g mascarpone
- 1 pincée piment d'Espelette
- sel et poivre
- 1 c. à café graines de pavot - pour la décoration
- huile d'olive - pour la finition
Préparation
- Rincer les asperges sous l'eau froide et éplucher délicatement la partie inférieure des tiges. Verser de l'eau dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel, puis disposer les asperges dans le Varoma. Cuire 20 minutes à température Varoma et vitesse 1.200 g asperges vertes
- Retirer les asperges du Varoma et les éponger soigneusement avec du papier absorbant. Les laisser refroidir complètement à température ambiante et réserver quelques pointes entières pour la présentation finale.
- Nettoyer et sécher le bol du Thermomix. Y placer les œufs durs, le mascarpone et les asperges refroidies (sauf celles réservées pour décorer). Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer selon votre goût.2 œufs durs, 200 g mascarpone, 1 pincée piment d'Espelette, sel et poivre
- Mixer l'ensemble 15 secondes à vitesse 6. Racler les parois du bol avec la spatule, puis relancer le mixage 5 secondes à vitesse 7 pour obtenir une préparation homogène.
- Installer le fouet papillon dans le bol et fouetter la préparation 15 secondes à vitesse 4 pour obtenir une texture aérienne et parfaitement lisse. Répartir dans les verrines et réfrigérer au minimum 2 heures.
- Au moment de servir, garnir chaque verrine d'une pointe d'asperge réservée. Parsemer de graines de pavot et terminer par un trait d'huile d'olive pour apporter de la brillance.1 c. à café graines de pavot, huile d'olive
Notes
Les verrines se conservent 24 heures au réfrigérateur sans perdre leur texture. Pour une version plus légère, remplacer le mascarpone par du fromage blanc épais.
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Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 8gFat: 15gLipides saturés: 9gCholéstérol: 125mgSodium: 180mgFibre: 2gSucre: 4g
Au top comme d’habitude avec vos recettes. Je recommande à 1000 % !
Simple, rapide et vraiment efficace. Exactement ce que je cherchais.
J’ai testé hier soir, c’était un vrai succès auprès de mes convives. Les asperges étaient fondantes et délicieuses.
Correct
J’ai légèrement amélioré avec un peu de crème fraîche, c’était topissime.
Quelle excellente idée les verrines ! Tellement élégant pour recevoir des invités. Recette parfaite, merci !
Recette à recommander sans hésitation, elle ne déçoit jamais !
Les quantités sont ok mais j’ai un peu changé
Délicieux 🙂
C pas mal..
Très facile à faire avec le Thermomix, résultat formidable et présentation très élégante.
Délicieuses verrines, comme au restaurant ! Très belle réussite et presentation impeccable.
Mon conjoint en a pris trois, c’est dire si c’était bon ! Merci pour cette belle recette.
Pour ma part c’était absolument délicieux. Texture parfaite, saveurs bien équilibrées.
Je recommande vivement cette recette à tous les fans d’asperges ! Un vrai régal.