Cette tarte courgette mozzarella, c'est le repas du dimanche soir qu'on prépare sans y passer la soirée. Son secret : des courgettes coupées en petits dés et revenues avec les oignons avant la cuisson. C'est cette étape qui leur fait rendre leur eau dans la poêle plutôt que dans la tarte, si bien que la pâte feuilletée reste croustillante sous un appareil crémeux et une mozzarella qui gratine par endroits. Et pour la parfumer sans effort, il suffit d'ajouter un peu de basilic frais dans la crème.
Ustensiles
- Moule à tarte de 24 cm
- Grande poêle
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 250 g pâte feuilletée - 1 rouleau
- 600 g courgettes - 2 belles courgettes
- 2 oignons - environ 200 g
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 œufs
- 40 cl crème liquide entière
- 2 c. à soupe basilic frais - ciselé
- 150 g mozzarella - 1 boule égouttée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
- Éplucher et émincer finement les oignons. Laver les courgettes sans les peler, retirer les extrémités, puis les couper en petits dés d'environ 1 cm.2 oignons, 600 g courgettes
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen. Ajouter les dés de courgettes, saler et laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que toute l'eau rendue se soit évaporée. Laisser tiédir hors du feu.2 c. à soupe huile d'olive, 1 pincée sel
- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pâte feuilletée dans le moule avec son papier de cuisson, en laissant dépasser les bords, puis piquer le fond à la fourchette.250 g pâte feuilletée
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème au fouet. Poivrer, puis incorporer le basilic ciselé.2 œufs, 40 cl crème liquide entière, 1 pincée poivre, 2 c. à soupe basilic frais
- Bien égoutter la mozzarella, la sécher dans du papier absorbant et la couper en petits morceaux. Étaler les courgettes tièdes sur la pâte, verser l'appareil par-dessus, puis parsemer de mozzarella. Replier légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur.150 g mozzarella
- Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la mozzarella gratinée par endroits. Laisser reposer 5 minutes avant de découper, puis servir chaud ou tiède.
Notes
Pour une version plus gourmande, ajouter 100 g de lardons à faire revenir avec les oignons. La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe 10 minutes au four à 160 °C pour que la pâte reste croustillante.
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Nutrition
Calories: 505kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 12gFat: 40gLipides saturés: 22gCholéstérol: 158mgSodium: 380mgFibre: 2gSucre: 5g
tres bonne mais mon moule faisait 28 cm donc l’appareil était un peu juste, la prochaine fois je mets 3 oeufs. le basilic dans la crème c’est top
j’ai remplacé la moitié de la crème par du lait pour alléger un peu, ça marche toujours aussi bien. il m’a fallu 35 min dans mon four pour avoir les taches dorées sur la mozza
faite ce soir avec deux courgettes du jardin, j’ai bien attendu que l’eau s’évapore dans la poêle et la pâte est restée croustillante dessous. mes enfants ont même pas remarqué les légumes