Hello les amis ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes aux trois tomates qui va vous faire redécouvrir ce légume sous toutes ses formes. Cette recette combine intelligemment les tomates cerises fraîches, les tomates séchées et le concentré de tomate pour créer une sauce riche et complexe.L'astuce qui fait toute la différence ici, c'est la caramélisation lente de l'oignon rouge qui apporte une douceur naturelle et équilibre parfaitement l'acidité des tomates. Le résultat est un plat généreux aux saveurs méditerranéennes bien prononcées.La feta émiettée en finition vient apporter cette pointe de fraîcheur crémeuse qui allège l'ensemble. C'est le type de recette simple mais savoureuse, parfaite pour un dîner en semaine quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Ustensiles
- Grande poêle
- Casserole pour pâtes
- Louche
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 5 tomates séchées - avec leur huile
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 poignée tomates cerises
- 250 g pâtes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 g feta
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Émincer finement l'oignon rouge et le faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et devienne légèrement doré.1 oignon rouge, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 3 gousses d'ail
- Émincer finement l'ail et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir 2 minutes puis incorporer le concentré de tomate. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes pour développer les saveurs.2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Ajouter les tomates cerises entières et les tomates séchées coupées en morceaux avec 2 à 3 cuillères à soupe de leur huile de conservation. Laisser mijoter à feu doux pendant que les pâtes cuisent.5 tomates séchées, 1 poignée tomates cerises, 250 g pâtes
- Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Après 5 minutes de cuisson, prélever une grande louche d'eau de cuisson et l'ajouter à la sauce avec le sel et le poivre.sel et poivre
- Égoutter les pâtes al dente et les incorporer directement dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier. Émietter la feta par-dessus et servir immédiatement.100 g feta
Notes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour créer une liaison parfaite entre les pâtes et la sauce.
Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais il est conseillé d'ajouter la feta au moment de réchauffer.
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Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 18gFat: 16gLipides saturés: 6gCholéstérol: 25mgSodium: 650mgFibre: 5gSucre: 12g
