Ces pâtes au chorizo et poivrons crémeuses, c'est le plat du soir prêt en 25 minutes. Leur secret : du Philadelphia léger fondu avec un peu d'eau de cuisson, à la place de la crème. C'est lui qui donne cette sauce brillante qui enrobe chaque pâte, pendant que le chorizo la colore de paprika. Et pour la garder bien lisse, il suffit d'incorporer le parmesan hors du feu, avec une louche d'eau de cuisson.
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande sauteuse
- Passoire
Ingrédients
- 400 g pâtes cellentani - ou fusilli
- 1 c. à soupe gros sel - pour l'eau des pâtes
- 150 g chorizo - coupé en dés
- 100 g tomates séchées à l'huile - égouttées, un demi-bocal
- 280 g poivrons rouges grillés en bocal - égouttés, un bocal
- 1 c. à soupe paprika
- 1 c. à soupe ail en poudre
- 1 c. à soupe oignon en poudre
- 1 c. à soupe herbes de Provence
- 250 g Philadelphia léger - fromage frais à tartiner
- 100 g pousses d'épinards
- 50 g parmesan râpé
- 6 feuilles de basilic frais
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel, puis y cuire les pâtes al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Avant d'égoutter, prélever 15 cl d'eau de cuisson et la mettre de côté.400 g pâtes cellentani, 1 c. à soupe gros sel
- Pendant ce temps, faire revenir les dés de chorizo à sec dans une grande sauteuse, 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils rendent leur huile rouge.150 g chorizo
- Hacher grossièrement les tomates séchées et les poivrons grillés, les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire 3 minutes en remuant.100 g tomates séchées à l'huile, 280 g poivrons rouges grillés en bocal
- Saupoudrer le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et les herbes de Provence, puis remuer 1 minute pour torréfier légèrement les épices sans les brûler.1 c. à soupe paprika, 1 c. à soupe ail en poudre, 1 c. à soupe oignon en poudre, 1 c. à soupe herbes de Provence
- Baisser le feu, ajouter le Philadelphia et 10 cl d'eau de cuisson réservée, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.250 g Philadelphia léger
- Incorporer les pousses d'épinards et les laisser tomber 1 à 2 minutes dans la sauce chaude.100 g pousses d'épinards
- Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse, retirer du feu et ajouter le parmesan. Mélanger en détendant avec le reste d'eau de cuisson si besoin, parsemer de basilic ciselé et servir aussitôt.50 g parmesan râpé, 6 feuilles de basilic frais
Notes
Le chorizo étant déjà salé et pimenté, goûter la sauce avant de rectifier, et passer à une demi-cuillère de paprika avec un chorizo fort. Le lendemain, réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour que la sauce redevienne crémeuse.
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Nutrition
Calories: 766kcalCarbohydrates: 90gProtéines: 34gFat: 30gLipides saturés: 12gCholéstérol: 56mgSodium: 1330mgFibre: 8gSucre: 10g
